Ingredientes
Para o sorvete:
- 540 ml de água
- 120 g de creme de leite fresco
- 150 g de açúcar
- 130 g de glucose de milho
- 140 g de leite em pó integral
- 20 g de emulsificante
- Baunilha a gosto
Base para calda:
- 250 ml de água
- 500 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
Banana:
- 4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350 g)
- Suco de ½ limão (para não escurecer)
Morango:
- 350 g de morangos limpos e cortados
Manga:
- 175 g de manga batida no liquidificador
- 175 g de manga picadas para colocar na calda
Ganache:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro
Modo de preparo
Para o sorvete:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min.
Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro.
Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso).
Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos.
Misture a calda desejada e decore a gosto.
Base para calda:
Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose.
Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min).
Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango, chocolate com creme de leite fresco ou sem soro).
Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.
Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão.
> enviado por Sandra Cristina as sábado, junho 03, 2006
......................................................................................
|
