Ingredientes
Para a massa crocante:
- 1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1 colher (chá) de dill* picadinho
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Para empanar o peixe:
- ½ kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão
- Óleo para fritar
Sugestões de molhos:
Molho de alcaparras:
- Suco de ½ limão
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de maionese
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
Molho para peixe:
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de mostarda
- 1 colher (café) de curry
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para a massa crocante:
Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill* picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).
Para empanar o peixe:
Espete palito roliço em cada cubinho de ½ kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.
Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC.
Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.
Rendimento: 4 porções
Sugestões de molhos:
Molho de alcaparras:
Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.
Bata bem e sirva.
Molho para peixe:
Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café) Misture bem e sirva.
Dicas da Ana:
- Esta receita pode ser feita com camarão rosa (nunca passe a mistura no rabinho do camarão), queijo, legumes cozidos ou cubos de frango cozidos no lugar do peixe.
- A massa crocante é o segredo da culinária chinesa e de vários aperitivos, petiscos, consumidos em barzinhos de todo o país.
- Você pode inventar outros molhos também.
- Para dourar bem e o petisco não ficar muito oleoso, use um fogo bem quente.
- Louro José aprovou (e muito) a receita!
- Tempere bem o recheio, ok?
* Dill:
O dill (ou endro dill) foi mencionado na bíblia como produto para pagamento de impostos. Era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.
Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.
Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto na culinária quanto como erva medicinal. No uso culinário, as folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry. O dill é muito utilizada na culinária alemã e escandinava.
> enviado por Sandra Cristina as sexta-feira, janeiro 05, 2007
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