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30 março 2006
)*¤..¤* BOLO DE BATATA DOCE CRUA *¤..¤*(

Ingredientes

.150 g de margarina batida em creme
.1 ½ copo (tipo americano) de batata doce crua ralada grossa
.1 ½ de amendoim torrado e moído
.1 copo (tipo americano) de passas sem sementes
.1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado
.1 colher (sopa) rasa de canela em pó
.1 copo e meio de açúcar mascavo
.4 gemas
.1 ½ copo (tipo americano) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1 pitada de sal
.4 claras em neve
.açúcar de confeiteiro para decorar



Modo de preparo

Numa batedeira bata a margarina até obter um creme.
Misture 1 ½ copo e de batata doce crua ralada grossa, 1 ½ copo (tipo americano) de amendoim torrado e moído, 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes, 1 colher (sopa rasa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa rasa) de canela em pó, 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar mascavo e 4 gemas com a margarina já batida em creme.
Acrescente 1 ½ copo (tipo americano) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal.misture bem. por último junte as 4 claras em neve e mexa delicadamente.
Coloque a massa numa forma redonda para pudim e asse em fogo quente por 30 minutos.
Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, março 30, 2006 0 comentarios

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- - --^[ TORTINHA DE BOMBOM E CHOCOLATE ]^-- - -

Ingredientes

Para a massa com chocolate:
- 250 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
- 1 gema

Para o recheio de brigadeiro:
- 500 g de doce de leite cremoso
- ½ lata de creme de leite (sem soro)
- 50 g de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de rum
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a montagem:
- Casquinhas assadas
- Recheio de brigadeiro
- Chocolate meio amargo derretido
- 250 g de chantilly batido
- Chocolate granulado



Modo de preparo

Para a massa com chocolate:
Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente.
Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida (ou passe no processador) e misture bem.
Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar:
Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha (mais ou menos 1mm).
Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta.
Cubra novamente com o plástico.
Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas.
Monte as forminhas.
Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha.
Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral.
Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C até ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca).
Retire do forno e deixe esfriar e desenforme.

Obs.: caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de mel), pode ser usada forminha de empadinha.

Para o recheio de brigadeiro:
Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, ½ lata de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Bata até obter um creme bem liso.
Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sempre até obter um brigadeiro mole.
Desligue o fogo.
Acrescente 1 colher (chá) de essência de rum e 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no creme e deixe esfriar.

Para a montagem:
Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada.
Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min).
Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir só o fundo) e espere endurecer.
Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro (já duro), selando o recheio das tortinhas.
Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolate granulado.
A massa pode ser guardada em geladeira por até 4 dias.
Sirva gelada.

Rendimento: 60 tortinhas

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, março 30, 2006 0 comentarios

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22 março 2006
*.-·.·´¯`·.·-.* ALFAJOR *.-·.·´¯`·.·-.*


Ingredientes

- 1 pacote de bolacha
- 1 lata de leite de doce de leite
- 300 g de chocolate ao leite em barra picado (para banhar)



Modo de preparo

Com uma faca, passe um pouco de doce de leite em duas bolachas, feche como um sanduíche e reserve.

Dica: você pode colocar mais uma bolacha no meio do sanduiche para ficar mais alto.

Repita esta mesma operação até que acabe o pacote de bolachas.
Derreta em banho-maria o chocolate ao leite picado, sempre mexendo.
Forre uma bandeja com papel-manteiga.
Com o auxílio de dois garfos, banhe o alfajor no chocolate ao leite derretido e vá distribuindo na bandeja forrada com papel-manteiga.
Depois, coloque na geladeira até que endureça o chocolate (cerca de 30 min).

Materiais utilizados:
Bandeja, tigela e papel-manteiga.

> enviado por Sandra Cristina as quarta-feira, março 22, 2006 0 comentarios

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+*¨^¨*+ DICAS DE RECEITAS PARA DIABÉTICOS +*¨^¨*+

Ingredientes

Quem disse que o diabético está fadado a ter uma vida sem doces? Há muitas maneiras de se driblar as restrições e não passar vontade.
Aprendemos alguns truques, algumas sobremesas com a nutricionista Cristina Menna Barreto.
Ela lembra que a orientação médica sobre as gramas de carboidratos que podem ser ingeridas deve ser sempre observada e controlada.



Modo de preparo

1) Iogurte light (receita econômica):
Ferva um litro de leite. Espere esfriar até o ponto de estar quente quando tocado com o dedo, mas sem queimar, morno mesmo.
Acrescente um pote de iogurte natural.
Mexa e tampe.
Deixe descansar por 4 h em local abrigado.
Abra a tampa depois das 4 h e mexa até visualizar uma "baba".
Separe um copo para o preparo do próximo iogurte e, no restante, misture o suco de fruta em pó (light morango).
É barato, fácil de fazer e fica igualzinho ao comprado.
Alimenta, dá prazer e não tem açúcar.

2) Chá-mate gelado com adoçante e cubos de gelo feitos de limonada suíça.
Super fácil e excitante por conter substâncias que deixam a pessoa mais "ativa".
Bom para quem não pode comer açúcar.

3) Gelatina light batida com leite desnatado e claras em neve
Para fazer a gelatina, coloque 250 ml de água fervendo e 250 ml de leite frio na mistura para gelatina light.
Leve à geladeira.
Depois de endurecida, bata a gelatina no liquidificador com duas claras em neve.
Fica parecendo um flan.

4) Cubos de gelo de frutas batidas
Coloque na água para imitar um coquetel mais incrementado.
É uma forma de comer a fruta sem exagero, pois as frutas não são totalmente liberadas na dieta de diabéticos.

> enviado por Sandra Cristina as quarta-feira, março 22, 2006 0 comentarios

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16 março 2006
+*¨^¨*+ TORTA DE ABACAXI +*¨^¨*+

Ingredientes

Para o pão de ló:
- 8 gemas
- 2 ½ copos (tipo americano) de açúcar
- 8 claras batidos em neve
- 4 ½ copos (tipo americano) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 copo (tipo americano) de leite quente

Para o doce de abacaxi:
- 2 abacaxis cortados em cubinhos (sem o miolo)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água

Para o creme:
- 1 litro de leite
- 20 gotas de essência de baunilha
- Açúcar a gosto
- 3 ½ colheres (sopa) de amido de milho



Modo de preparo

Para o pão de ló:
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Misture com as claras em neve.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó aos poucos, alternando com o leite quente. Misture muito bem.
Divida a massa em duas partes iguais e coloque em forma untada e enfarinhada de 35 cm x 24 cm x 4 cm de altura e asse em forno a 180ºC por cerca de 15 min.
Reserve.

Para o doce de abacaxi:
Misture tudo e leve ao fogo médio por cerca de 25 min até o abacaxi mudar de cor.

Para o creme:
Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite.
Coloque o restante do leite para ferver.
Adicione a baunilha e o açúcar.
Misture o amido dissolvido no leite fervendo e mexa por uns 5 min até engrossar.
Deixe esfriar.

Para a montagem:
Na mesma forma que assou o pão-de-ló, arme a torta (bolo).
Regue com um pouco da calda de abacaxi.
Por cima, coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de amido de milho e o pão-de-ló.
Regue novamente com um pouco de calda de abacaxi, doce de abacaxi, creme de amido de milho, creme de leite e enfeite com ameixas.

Dica da dona Cléa Goulart Figueiredo:
Polvilhe coco ralado sobre o creme de leite.

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, março 16, 2006 0 comentarios

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14 março 2006
(¯`·¸·´¯) ROSCA DE BOMBOM (¯`·¸·´¯)

Ingredientes

- 2 envelopes de fermento biológico seco instantâneo (envelopes com 11 g)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (sendo 1 xícara para misturar com o fermento e 3 xícaras para fazer a massa)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
- 2 colheres (sopa) de margarina (60 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 2 gema peneiradas para pincelar
- Açúcar refinado para polvilhar a forma
- Açúcar cristal para polvilhar por cima da rosca

Para o recheio:
- 14 bombons recheados com cobertura branca
- 14 colheres (chá) de gotas de chocolate

Para a geléia de brilho:
- 250 ml de água
- 100 g de açúcar
- 50 g de glucose
- 15 g de amido de milho



Modo de preparo

Para o fermento:
Misture 2 envelopes de fermento biológico com 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada.
Adicione 1 xícara (chá) de leite morno e misture.
Cubra com papel-filme.
Deixe por 30 min para crescer e formar bolhas.

Para a massa:
Acrescente à esponja, 3 colheres (sopa) de açúcar , 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chá) de canela em pó,1 colher (chá) de erva-doce, 1 colher (chá) de sal, 2 ovos, 1 colher (café) de essência de baunilha e o restante da farinha de trigo peneirada (3 xícaras de chá) numa superfície enfarinhada.
Sove bem.
Faça uma bola e deixe descansar coberta com um papel-filme ou plástico por cerce de 40 min até dobrar de volume.
Divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mãos) discos do diâmetro de um pires de xícara de café.
Em cada disco, coloque 1 colher (chá) de gotas de chocolate e 1 bombom.
Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom.
Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diâmetro) e polvilhe açúcar refinado.
Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra camada com 7 bolas por cima.
Descanse por 30 min até dobrar de volume.
Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açúcar cristal e asse em forno médio pré-aquecido (180°C) por 45 min.
Retire do forno.
Pincele com geléia de brilho.

Dica: se a massa ressecar (após dividir em 14 partes), molhe os dedos com água fria antes de abrir e fechar a massa.

Para a geléia de brilho:
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a glicose.
Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min.
Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, março 14, 2006 0 comentarios

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13 março 2006
¤.°.¤*(¯`°( BOLO BRIGADEIRO )°´¯)*¤.°.¤

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher (sobremesa - cheia) de fermento em pó

Para umedecer o bolo:
- 1 copo (tipo americano) de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de cachaça

Para o recheio:
- 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h)
- 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher (sopa) de água e dissolvida em banho-maria

Para a cobertura:
- 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h)
- 1 lata de creme de leite com soro
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de cachaça

Para a montagem do bolo:
- Bolo assado, frio e desenformado
- Mistura para umedecer o bolo
- Recheio
- Cobertura


Modo de preparo

Para a massa:
Bata (por cerca de 7 min) os ovos com açúcar até obter uma gemada fofa e clara.
À parte, peneire farinha, chocolate e fermento.
Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de baixo para cima.
Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel-manteiga untado e enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido por 35 min.
Desenforme frio.

Para umedecer o bolo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para o recheio:
Bata todos os ingredientes na batedeira.
Leve para gelar por mais ou menos 2h.

Para a cobertura:
Bata todos os ingredientes na batedeira.
Leve para gelar por mais ou menos 2h.

Para a montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite.
Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura.
Cubra a outra metade.
Acerte a superfície do bolo com o recheio reservado.
Leve para gelar por, no mínimo, 2h.
Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate.

Custo total da receita: entre R$ 10,00 e R$ 12,00
Rendimento: de 8 a 10 porções

> enviado por Sandra Cristina as segunda-feira, março 13, 2006 0 comentarios

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.·´¯`·-» EMPADA DOCE «-·´¯`·.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g farinha de trigo
- 250 g de margarina
- 250 g de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 ovos inteiros
- 1 gema batida para pincelar

Para o recheio de chocolate:
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- ½ litro de leite
- 1 gema passada pela peneira
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 1 colheres (sopa) de licor de chocolate

Sugestões de recheio:

Romeu e Julieta:
- Goiabada a gosto
- Requeijão a gosto

Uvas em calda:
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de uva Itália sem pele e sem semente, cortadas ao meio
- 1 colher (sopa) de cachaça
- Folhas frescas de hortelã

Pêssegos em calda:
- 1 lata de pêssegos em calda picados
- 1 colher (sopa) de cachaça
- Folhas frescas de hortelã



Modo de preparo

Para a massa:
Misture a farinha de trigo, a margarina, o açúcar e a canela em pó.
Por último, coloque os ovos inteiros misturando até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 min dentro de um saco plástico.

Para a montagem das empadas:
Use 1 colher (sopa) de massa (mais ou menos 40 g) para uma forminha de 6,5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura, abrindo-a com os dedos.
Deixe sobrar um pouquinho acima da borda para fechar a empada com a tampa.
Para a tampa, abra 1 colher (sobremesa) ou mais ou menos 20 g) da massa na palma da mão ou coloque dentro de um saco plástico e abra delicadamente.
Cubra as forminhas e feche as laterais, apertando com os dedos e retirando o excesso de massa.
Decore com pedacinhos de massa modelados ou a gosto.
Pincele a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 ou 30 min. Sirva quente.

Para o recheio de chocolate:
Dissolva ½ xícara de amido de milho em ½ litro de leite.
Junte 1 gema passada numa peneira e misture.
Em fogo baixo, acrescente os 200 g de chocolate meio amargo picado, os 200 g de chocolate ao leite picado e mexa com um batedor (ou uma colher) até engrossar por cerca de 10 min.
Junte o licor de chocolate e continue mexendo até que solte do fundo da panela (por 5 min).
Deixe esfriar e reserve.

Sugestões de recheio:

Romeu e Julieta:
Amoleça a goiabada em banho-maria por cerca de 10 min ou no microondas por 3 ou 4 min.
Recheie a gosto ou com 1 colher de goiabada e 1 colher de requeijão.

Uvas em calda:
Coloque 1 xícara de água com as 4 colheres de açúcar no fogo baixo.
Mexa, de vez em quando, balançando a panela, até que esteja em consistência de calda.
Acrescente 1 xícara de uva Itália sem pele e sem semente cortadas ao meio, 1 colher de cachaça e as folhas de hortelã.
Mexa, para incorporar os sabores.
Desligue.
Deixe esfriar e coe.

Pêssegos em calda:
Ferva 1 lata de pêssegos em calda, junte a colher de cachaça e as folhas de hortelã.
Mexa, para incorporar os sabores.
Desligue o fogo e reserve até que esteja fria.
Coe.

Chocolate e pêssegos ou uvas em calda:
Coloque mais ou menos 1 colher (sopa) do recheio de chocolate no fundo da forminha.
Depois, 1 colher (sopa) de pêssegos em calda picados e coados (ou 2 metades de uva Itália coadas) e termine com o recheio de chocolate.
Cubra com a massa da empadinha.

Rendimento: 25 empadas
Custo da receita: de R$ 7,00 a R$ 8,00

> enviado por Sandra Cristina as segunda-feira, março 13, 2006 0 comentarios

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)*¤..¤* PÃO DE QUEIJO DE PIZZA *¤..¤*(

Ingredientes

- 4 copos (requeijão) de polvilho doce
- 4 copos de queijo minas curado
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- 1 copo de óleo, menos dois dedos
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 ovos

Para o recheio de pizza:
- 1 tomate médio picado
- 1 fatia de mussarela para cada pãozinho
- Orégano a gosto



Modo de preparo

Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver.
Com essa mistura, escalde o polvilho.
Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos.
Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea. Junte o queijo.
Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano.
Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar.
Aí, é só servir.

> enviado por Sandra Cristina as segunda-feira, março 13, 2006 0 comentarios

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06 março 2006
)*¤..¤* PAVE DE BOLO DE ABACAXI *¤..¤*(

Ingredientes

Ingredientes para o pão de ló:
8 ovos inteiros
½ xícara (chá) de suco de abacaxi
8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho peneirado
5 colheres (sopa) de açúcar peneirado

Ingredientes para o recheio de abacaxi: - 2 latas de abacaxi em calda (reserve a calda das 2 latas - 1 será para cozinhar o doce de abacaxi a outra para umedecer o bolo na hora da montagem) - calda de 1 lata do abacaxi (tem aproximadamente 400 ml) - 4 colheres (sopa) de açúcar - 4 cravos - 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi
Ingredientes para o recheio de creme:
- 1 litro de leite
- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de hortelã picada
- 2 colheres (chá) de raspas de limão


Modo de preparo

Modo de Preparo: Bata os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos). Junte aos ovos batidos o restante dos ingredientes. Despeje numa forma (40x30 cm) untada com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos mais ou menos. Deixe esfriar e corte em quadrados de 2x2 cm.
Modo de Preparo do recheio de abacaxi: Pique o abacaxi, coloque numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência, apure por mais ou menos 25 minutos. Deixe esfriar.
Modo de Preparo: Misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e junte a hortelã e as raspas de limão.
Montagem:
- quadradinhos de pão de ló
- calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada)
- recheio de creme
- recheio de abacaxi
- 15 cerejas verdes picadas em 4
- chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa-rasa) de açúcar e 1 colher (chá) de raspas de limão).
Numa taça ou refratário faça uma camada de bolo, umedeça com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhe o recheio de creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa), espalhe a cerejas picadas.
Repita por 3 vezes a operação, finalize com creme, o doce de abacaxi e o chantilly.
Rendimento: 1 taça grande (de 2 litros mais ou menos) (pode sobrar para 1 taça individual)

> enviado por Sandra Cristina as segunda-feira, março 06, 2006 0 comentarios

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02 março 2006
¤.°.¤*(¯`°( DONUTS )°´¯)*¤.°.¤

Ingredientes

- 45 g de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ copo (tipo americano) de leite morno (225 ml)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de essência de laranja
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 1 pitada de sal
- 500 g de farinha de trigo
- Farinha de trigo (o suficiente para trabalhar a massa)

Para a montagem:
- Donuts fritos
- Recheio (opcional)
- Chocolate derretido
- Chocolate granulado
- Confeitos coloridos
- Açúcar de confeiteiro peneirado

Sugestões de recheios:

1) Creme:

- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido no leite)
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 1 lata de leite condensado

2) Doce de Leite

- 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 min
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de creme de leite



Modo de preparo

Dissolva o fermento com o açúcar.
Junte os demais ingredientes e metade da farinha de trigo.
Leve para misturar na batedeira.
Aos poucos, coloque o restante da farinha de trigo e bata até obter uma massa cremosa.
Deixe crescer (em local aquecido) até dobrar de volume (por cerca de 40 min, dependendo da temperatura do ambiente).
Sobre uma superfície lisa, trabalhe a massa com a farinha até soltar das mãos.
Abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm a 1,5 cm mais ou menos.
Corte círculos de 7 cm de diâmetro com um cortador (copo, xícara, etc).
Corte cada círculo no centro com um cortador de 1,5 cm de diâmetro.
Forre uma forma com pano, coloque os discos para descansar por mais ou menos 30 min em um lugar aquecido (ou até dobrar de volume).
Aqueça o óleo até a temperatura de 140ºC (quando você coloca para fritar, parece que o óleo está frio).
Frite (de 4 a 5 discos de cada vez para evitar o aquecimento do óleo), virando para dourar por igual.
Retire, coloque-os sobre papel-toalha e deixe esfriar.

Para a montagem:
Corte os donuts ao meio e recheie (opcional).
Feche, passe no chocolate derretido somente na parte de cima e polvilhe granulado ou confeitos coloridos.
Se desejar, passe somente no açúcar de confeiteiro.

Para o recheio:
Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.

Rendimento: de 20 a 22 unidades
Custo da receita: de R$ 12,00 a R$ 15,00
Preço unitário no mercado: R$ 2,70

Quem faz a fermentação?
Alguns tipos de bactérias e fungos quando acrescentados ao açúcar ou à farinha, liberam gás carbônico (bolhas) e aumenta o volume da massa.
O sal não pode ser usado porque ele é bactericida e mata as bactérias da fermentação.

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, março 02, 2006 0 comentarios

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Nome: Sandra Cristina
Idade: 32
E-Mail:
Gosto de:Artesanto, croche, Pintura e Cozinhar
Não gosto de: Falsidade



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