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25 abril 2006
(¯`·¸·´¯) PÃO DE MEL (¯`·¸·´¯)

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara de chá de mel
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- 75 g de manteiga sem sal amolecida
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de anis em pó (pode ser substituído por erva-doce)
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de café solúvel
- 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa de licor de chocolate
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de cerveja branca em temperatura ambiente e sem espuma

Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de achocolatado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de chocolate meio amargo
- 6 colheres (sopa) de creme de leite

Para a calda:
- 3 colheres (sopa) de leite condensado
- 1 xícara de leite fervido frio
- 2 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
- 1 kg de chocolate
- Leite hidrogenado



Modo de preparo

Para a massa:
Misture em uma batedeira o mel, o açúcar mascavo, o açúcar refinado e a manteiga amolecida.
Acrescente a canela, o cravo moído, o gengibre em pó, o anis, a noz-moscada, o café, o licor de chocolate e o bicarbonato.
Bata mais um pouco.
Depois, peneire a farinha de trigo e bata só um pouquinho.
Junte o leite, a cerveja e bata mais. A massa estará no ponto quando estiver é bem mole.
Derrame em uma assadeira, untada com manteiga e farinha de rosca, e leve ao forno para assar.
Quando esfriar completamente, desenforme e coloque em uma forma maior.
Corte com um molde redondo e depois corte de novo, dessa vez com faca e em fatias bem finas.

Para o recheio:
Coloque em uma panela 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de achocolatado e 1 colher (sopa) de manteiga.
Leve para o fogo mexendo sempre.
Acrescente 100 g de chocolate meio amargo e mexa um pouco mais.
Desligue o fogo e coloque 6 colheres (sopa) de creme de leite.

Para a calda:
Misture todos os ingredientes.
À parte, derreta 1 kg de chocolate ao leite hidrogenado em banho-maria.
Agora, um truque: desligue o fogo logo depois que a água ferver. Assim, o chocolate derrete bem lentamente. Ele servirá para fazer aquela capa deliciosa e durinha.
Aí, coloque o chocolate em formas de plástico.
Ponha uma camada, leve à geladeira, deixe secar só um pouquinho e coloque outra camada.
Leve à geladeira de novo.

Para a montagem do pão de mel:
Dentro da forminha, coloque uma camada de recheio, uma rodelinha do bolinho, um pouco da calda e mais uma generosa cobertura de chocolate derretido.
Dê uma batidinha na forma para que as bolhas saiam.
Aí, leve de volta à geladeira até endurecer bem.
Para retirar das formas, basta virar.

Rendimento:40 pães de mel (com validade de 30 dias)
Custo total por unidade: R$ 0,75
Preço sugerido para a venda - unidade: R$ 1,50

Denise Antunes Rodrigues Gomes
Fones: (11) 4091-4596 / 9664-6137

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 25, 2006 0 comentarios

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`¤•·.·´¯`·.·•¤ PAVÊ CROCANTE ¤•·.·´¯`·.·•¤´


Ingredientes
Para a parte crocante:- 2 xícaras (chá) de açúcar- 2 colheres (sopa) de manteiga- 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju picada- Manteiga para untar
Para o creme:- 600 g de chocolate meio amargo- 3 latas de creme de leite sem soro- 6 claras batidas em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar- 1 ½ pacote de biscoito de leite e mel (quebrado com as mãos)Para a montagem:- 9 colheres (sopa) de licor de cacau (para umedecer os biscoitos champagne)- 1 1/2 xícara (chá) de água- 2 pacotes de biscoitos tipo champagne (360 g)- Creme de chocolate - Crocante
Modo de preparo
Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.Junte a manteiga, a castanha e misture.Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.Com o auxílio de uma espátula ou uma faca, retire o crocante do mármore.Coloque num saco plástico, feche e passe um rolo de massa ou mesmo um batedor para triturar grosseiramente.
Para o creme:Numa vasilha, junte o chocolate e o creme de leite.Leve ao fogo em banho-maria até derreter.Deixe esfriar.Misture ao chocolate o biscoito triturado (leite e mel) e as claras em neve.
Para a montagem:Misture o licor de cacau com a água e umedeça rapidamente os biscoitos.Numa forma de fundo removível de 25 cm x 25 cm x 7 cm de altura, com fita de acetato nas bordas internas, monte:- Camada de biscoitos umedecidos- Creme de chocolate e crocante- Camada de biscoito umedecidos- Creme de chocolate e crocante- Finalize com o crocanteLeve à geladeira por 4h mais ou menos.
Rendimento: de 6 a 8 pessoas
Custo total da receita: entre R$ 15,00 e R$ 17,00

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 25, 2006 0 comentarios

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18 abril 2006
.·´¯`·-» PASTEL DE NATA «-·´¯`·.

Ingredientes

Ingredientes do Creme

- 1 litro de leite
- 15 gemas
- 4 colheres (sopa cheia) de amido de milho
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 1 colher (chá) de sal

Calda

- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água
Faça uma calda em ponto de fio grosso e deixe esfriar.

Ingredientes da Massa

- 1 kg de farinha de trigo
- ½ litro de água

Para folhar:
- 500 g de margarina para folhar



Modo de preparo

Misture ao leite: as gemas, o amido, a baunilha e o sal, junte a calda de açúcar.

Montagem:
Coloque o creme nas forminhas forradas com a massa, leve para assar em forno forte por 15 minutos aproximadamente, ou até amorenar a seu gosto.

Coloque a farinha de trigo sobre a mesa ou numa bacia, junte a água a água, amasse bem para formar uma massa homogênea, faça uma bola, embrulhe com papel filme, leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo, espalhe a margarina, dobre em 4, por 3 vezes. Cada vez que dobrar, deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa, enrole e corte em pedaços de 2 a 3 cm, ponha os pedaços em pé na forma para empada, abra com os polegares, revestindo toda a forma. Cubra e deixe descansar enquanto prepara o creme.

Rendimento: 40 (do tamanho normal de empadinha)

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 18, 2006 0 comentarios

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o¤°`°¤o,¸¸¸,o¤° BOLO DOROTHÉA °¤o,¸¸¸,o¤°`°¤o

Ingredientes

Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos inteiros
- ½ kg de cenoura ralada
- ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
- ½ xícara (chá) de uvas passas
- Óleo ou margarina para pincelar

Para o recheio ou cobertura:
- 2 copos de requeijão (gelado)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo

Para a massa:
Numa tigela, peneire 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio, 2 colheres (chá) de canela em pó e 1 colher (chá) de sal.
Reserve.
Numa batedeira, coloque 1 ½ xícara (chá) de óleo vegetal e 2 xícaras (chá) de açúcar.
Bata bem até ficar uma pasta homogênea e branca.
Ainda batendo, junte 4 ovos inteiros (um a um).
Acrescente a mistura de farinhas reservada.
Desligue a batedeira e misture ½ kg de cenoura ralada, ½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente e ½ xícara (chá) de uvas passas.
Em duas formas redondas, com 22 cm de diâmetro, pincele óleo ou margarina e forre-as com papel-manteiga.
Divida a massa nas duas formas.
Leve para assar a 180ºC por cerca de 30 min ou até que fique dourado.
Desenforme ainda quente e retire o papel-manteiga.
Fure bem uma das tortas e coloque uma parte do recheio (o que sobrar servirá de cobertura).
Decore com espaguete de cenoura ou a seu gosto.

Para o recheio ou cobertura:
Numa batedeira, bata 2 copos de requeijão (gelado), ½ xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de essência de baunilha até que o açúcar se dissolva totalmente e se incorpore ao requeijão.
Leve para geladeira por 1 h para firmar novamente o requeijão.

Rendimento: 8 porções

Obs.: Maria Angela aprendeu esta receita com um chef de cozinha que trabalhava no iate Dorothea. Ela passou muitas férias lá e ficou amiga do chef. O iate pertencia a uma família rica e ficava ancorado em San Diego, na Califórnia, EUA.

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 18, 2006 0 comentarios

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Oº°¿¨ CLARINHAS DE FÃO ¨¿°ºO

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- Raspas da casca de 1 limão
- Sal a gosto
- Óleo suficiente para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Sugestões de recheio:

Doce de batata doce:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 250 ml de leite de coco
- Canela, cravo, noz-moscada em pó a gosto
- 1 kg de batata doce cozida e espremida

Doce de abóbora:
- 1,5 kg abóbora (tipo gila ou pescoçuda)
- 1,5 kg de açúcar
- 750 ml ou 3 1/2 xícaras (chá) de água
- Canela em pau a gosto
- Sal

Doce de leite cremoso:
- 4 litros de leite
- 1 kg de açúcar cristal



Modo de preparo

Para a massa:
Numa tigela, misture farinha de trigo, leite, manteiga em temperatura ambiente, raspas da casca de limão e sal a gosto.
Sove bem até formar uma massa homogênea.
Numa superfície plana, abra a massa até a espessura de 2 mm e corte rodelas com 8 a 10 cm de diâmetro.
Coloque uma porção do recheio (de sua preferência) no meio de cada rodela de massa, dobre e una bem as bordas dando uns beslicões para fechar bem.
Numa panela com óleo bem quente, frite os pastéis.
Escorra-os bem sobre papel-manteiga e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sugestões de recheio:

Doce de batata doce:
Numa panela, faça uma calda em ponto de caramelo com açúcar e água.
Acrescente leite de coco, canela, cravo e noz-moscada em pó a gosto.
Misture até dissolver o caramelo.
Junte batata doce cozida e espremida.
Misture bem até o doce começar desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar.

Doce de abóbora:
Parta a abóbora jogando-a ao chão (não utilize a faca ou qualquer outro objeto de metal, pois o metal deixa um gosto ruim ao doce).
Com as mãos, corte em pedaços, deixando a casca.
Tire os fiapos e as sementes (deixe-a bem limpa)
Lembre-se de não utilizar nenhum objeto de metal.
Lave os pedaços em água fria e esfregue, mude a água várias vezes até a abóbora parar de fazer espuma.
Deixe de molho de um dia para outro em água limpa.
Leve a abóbora para cozinhar num tacho de esmalte em fogo alto, colocando água aos poucos.
Adicione o sal e cozinhe por mais ou menos 30 min.
Quando a casca se separar com facilidade, escorra a abóbora, lave em água fria e separe os fios sobre um pano e deixe escorrer (de 20 a 30 min).
Pese os fios de abóbora cozidos e escorridos para saber a quantidade de açúcar e de água.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água na proporção indicada e deixe formar uma calda grossa (de 30 a 40 min).
Junte os fios de abóbora, deixe ferver (de 30 a 40 min), mexendo sempre, até ver o fundo (fazer estrada).
Coloque o doce em uma travessa ou taças individuais.

Doce de leite cremoso:
Num tacho, misture leite e açúcar cristal.
Leve ao fogo, mexendo sem parar por cerca de 20 min.
Vai levantar fervura e formar uma espuma densa.
Continue mexendo até a espuma se desmanchar.
Quando começar a borbulhar, mexa de vez em quando.
Deixe engrossar e amarelar.
Tire do fogo, coloque em outra vasilha e vá mexendo de vez em quando até esfriar para o doce ficar cremoso e liso.

Rendimento: de 35 a 40 unidades

Curiosidade:Dizem que esses deliciosos pastéis fritos tiveram origem com as freiras clarissas de Vianna, que os faziam e depois vendiam através de uma janela com base rotativa. Nessa "roda", era colocado o dinheiro e, girando-a, estas especialidades passavam do interior do convento para as mãos dos compradores. Atualmente, são muito apreciadas pelos que passam pela simpática Vila de Fão, na margem do rio Cavado, em Portugal.

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 18, 2006 0 comentarios

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׺°¿`¿¿°º× COCADA CREMOSA ׺°¿¿`¿°º×

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (dica: com manteiga a cocada fica mais gostosa)
- 300g de coco fresco ralado
- 1 coco ralado
- 1 lata de leite condensado

Para dar sabor a cocada:
- 150g de amendoim sem pele e levemente triturado
- 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
- 50g de chocolate meio-amargo ralado

Modo de preparo

Numa panela leve ao fogo a margarina, o coco ralado, o leite condensado, o amendoim e o suco de maracujá. Mexa até desprender do fundo da panela.
Tire do fogo.
Acrescente o chocolate meio-amargo à cocada (ou outros ingredientes de seu gosto).
Coloque numa assadeira, deixe esfriar e endurecer um pouco e, com a ajuda de duas colheres, molde as cocadas com as mãos.
Sirva gelado.

Rendimento: 20 cocadas

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 18, 2006 0 comentarios

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14 abril 2006
~.·¤·.~*~.( NINHOS DOURADOS ).~*~.·¤·.~

Ingredientes

- 1,5 kg de batatas cozidas no microondas ou no vapor
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal temperado
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher (chá) de alecrim picado
- 1 colher (chá) de tomilho picado
- Pimenta branca a gosto
- 1 pitada de gengibre em pó
- 5 gemas
- 1 gema de ovo misturada com 1 colher (sopa) de maionese e sal temperado (para pincelar os ninhos)
- Queijo ralado fino para polvilhar

Para o recheio de carne seca:
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho socados
- ½ cebola média picada
- 300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Pimenta vermelha picada a gosto

Para o recheio de peito de peru:
- 200 g de peito de peru (refogue no azeite com alho, cebola, pimenta dedo-de-moça, sal temperado e água, suficiente para ir pingando aos poucos até estar cozido e dourado. Desfie depois de cozido.)
- Azeitonas pretas picadas
- Azeite a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal, se necessário

Para o recheio de peito de frango:
- 200 g de peito de frango (refogue no azeite com alho, cebola, pimenta dedo-de-moça, sal temperado e água, suficiente pingando aos poucos até estar cozido e dourado. Desfie depois de cozido.)
- Azeitonas verdes picadas
- Pimenta rosa a gosto
- Azeite a gosto
- Cheiro-verde picado
- Sal, se necessário

Para o recheio caprese:
- 1 tomate picado
- 200 g mussarela de búfala picada
- Folhas de manjericão a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e cortadas ao meio
- Sal temperado a gosto

Para o recheio de palmito:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sobremesa) de alho picado
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- Sal temperado a gosto
- 1 folha de sálvia
- 1 tomate picado
- 200 g de palmito picado



Modo de preparo

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.
Misture o queijo parmesão, o sal, a noz-moscada, o alecrim, o tomilho, a pimenta, o gengibre e as gemas.
Coloque esse purê num saco de confeitar com bico pitanga largo.
Forre uma assadeira untada com papel-manteiga também untado.
Com espaço de 2 cm, faça círculos com 5 cm de diâmetro para as bases dos ninhos.
Suba com duas camadas formando os aros.
Pincele a gema misturada com a maionese.
Polvilhe o queijo ralado.
Leve para assar em forno quente por 30 min ou até dourarem.
Recheie a gosto.

Rendimento: 12 ninhos

Para o recheio de carne seca:
Numa panela, aqueça o azeite e amoleça a cebola e o alho.
Junte a carne e refogue.
Junte o cheiro-verde e a pimenta.
Misture e use como recheio.

Para o recheio de peito de peru e de frango:
Misture o peito de peru desfiado ou de frango com todos os ingredientes e tempere como se fosse uma salada.

Para o recheio caprese:
Misture todos os ingredientes.
Utilize como recheio.

Para o recheio de palmito:
Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta, o sal, a folha de sálvia e o tomate picado.
Deixe amolecer e junte o palmito.

> enviado por Sandra Cristina as sexta-feira, abril 14, 2006 0 comentarios

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13 abril 2006
- - --^[ QUADRADINHOS DE LIMÃO ]^-- - -

Ingredientes

Para a massa:
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 120 g de açúcar de confeiteiro

Para o recheio:
- 4 ovos inteiros ligeiramente batidos
- Suco de 2 limões
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de noz-moscada ralada



Modo de preparo

Para a massa:
Numa tigela, misture 150 g de manteiga com 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 120 g de açúcar de confeiteiro.
Misture bem até obter uma massa homogênea.
Abra a massa com auxílio de um saco plástico aberto e um rolinho.
Numa forma redonda (25 cm de diâmetro x 2 cm de altura), com fundo removível, coloque a massa (já aberta) no fundo e nas laterais.
Com um garfo, faça furos na massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 min.
Deixe esfriar.

Para o recheio:
Numa tigela, junte aos poucos 4 ovos inteiros ligeiramente batidos, suco de 2 limões, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de raspas de limão, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 1 pitada de noz-moscada ralada.

Para a montagem:
Coloque o recheio sobre a massa (já assada).
Leve ao forno a 180ºC por mais ou menos 25 min.
Quando retirar do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Espere esfriar, desenforme e corte no tamanho desejado.

Rendimento: de 6 a 8 porções
Custo da receita: entre R$ 6,00 e R$ 7,00

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, abril 13, 2006 0 comentarios

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*.-·.·´¯`·.·-.* DOCE DO PRINCIPE *.-·.·´¯`·.·-.*

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 copo (tipo americano) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 10 gotas de baunilha
- 4 ovos inteiros batidos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- Canela em pó para polvilhar



Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar até formar uma calda (tipo caramelo, de 12 a 15 min).
Tome cuidado para não queimar para não amargar.
Acrescente 1 copo (tipo americano) de água e deixe dissolver o açúcar.
Junte 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 10 gotas de baunilha, 4 ovos inteiros batidos, mexa bem e deixe-os cozinhar nesta calda por cerca de 3 min.
Acrescente 1 xícara (chá) de leite e 1 lata de leite condensado.
Deixe apurar até ficar em ponto de colher (mais ou menos 25 min).
Despeje numa taça e polvilhe canela em pó ou sirva com queijo branco.

Rendimento: 5 pessoas

História do doce:
Dom Pedro I tinha uma amante em Santos (litoral de SP), a Marquesa de Santos. Todas as tardes, ele ia namorar e as mucamas faziam esse doce para ele naquela cidade. Ele adorava, mas como é um doce forte, feito a base de ovos e leite, não pode ser comido quente. No dia 7 de setembro de 1822, ele estava no castelo da Marquesa de Santos e comeu o doce quente, pois precisava retornar rápido para SP. Nas margens do rio Ipiranga, ele precisou parar por causa de uma dor de barriga (por ter comido o doce quente). Nesse momento, chegou às suas mãos a carta de Dom João VI e ele teve que proclamar a independência do Brasil. Ah, essa história é verídica!

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, abril 13, 2006 0 comentarios

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·.¸¸.·´´¯`··._.·´ DOCE DE ALETRIA `·.¸¸.·´´¯`··._.·

Ingredientes

- 1 ½ litro de leite
- Raspas de 1 laranja, canela em pau e cravo a gosto
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 300 ml de creme de leite fresco
- 4 espirais de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado com as mãos
- 1 cálice de licor de laranja (e essência de baunilha, se quiser)
- Canela em pó para polvilhar



Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 1 ½ litro de leite com raspas de 1 laranja, canela em pau e cravo a gosto.
Deixe ferver.
Acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, 300 ml de creme de leite fresco, 4 espirais de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado com as mãos e 1 cálice de licor de laranja.
(se quiser, acrescente neste momento essência de baunilha)
Deixe ferver por cerca de 30 min, mexendo sempre até que o macarrão fique bem cozido, como um mingau.
Retire do fogo.
Transfira para um recipiente e polvilhe canela a gosto.
Pode ser servido quente ou frio.

Rendimento: 10 pessoas

Obs.:
Aletria
Versátil, o macarrão também é utilizado em confeitaria. O capellini (ou cabelinho de anjo) é campeão na hora de sobremesa. Os melhores doces preparados com ele costumam ficar nas vitrines das casas de pasto árabes, com muito mel e amêndoas, em vários formatos. Aqui, com menos pretensão, um doce antigo, já meio fora de moda e, por isso mesmo, muito interessante, a aletria, um arroz doce de macarrão.

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, abril 13, 2006 0 comentarios

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·.¸¸.·´´¯`··._.·´ TRONQUINHO `·.¸¸.·´´¯`··._.·

Ingredientes

Para a massa:
- 300 g de amendoim torrado e moído sem sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 30 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite

Para o creme:
- 200 g de açúcar
- ½ lata de creme de leite (sem soro)
- ½ xícara (chá) de leite
- 50 g de farinha de trigo

Para a montagem:
- Tronquinhos
- Creme
- Amendoim quebrado grosseiramente
- 200 g chocolate ao leite derretido com 200 g chocolate meio amargo derretido
- Folhas de papel manteiga



Modo de preparo

Para a massa:
Numa tigela, misture 300 g de amendoim torrado e moído sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de açúcar , 30 g de manteiga e 2 colheres (sopa) de leite até formar uma massa homogênea.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de pequenos tronquinhos ou utilize um cortador.
Reserve.

Para o creme:
Numa panela (fora do fogo), misture 200 g de açúcar, ½ lata de creme de leite (sem soro), ½ xícara (chá) de leite e 50 g de farinha de trigo.
Leve a panela ao fogo médio por 5 min, mexendo sempre.
Reserve.

Para a montagem:
Com o auxílio de um garfo, banhe cada tronquinho no creme reservado e vá colocando sobre uma grade.
Leve para a geladeira por 1 hora.
Retire da geladeira, passe no amendoim quebrado grosseiramente e banhe nos chocolates derretidos.
Vá colocando sobre papel manteiga.
Deixe secar.

Rendimento: 30 unidades
Custo total da receita: entre R$ 4,00 e R$ 5,00
Custo da unidade: entre R$ 0,13 e R$ 0,16

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, abril 13, 2006 0 comentarios

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09 abril 2006
)*¤..¤* PAVE CROCANTE COM MORANGOS *¤..¤*(

Ingredientes

BÁSICO:
- 200g de biscoito tipo inglês
- 400g de chantilly batido normalmente
- 1 xícara (chá) de crocante de nozes
- 2 xícaras de morangos picados ou fatiados

CALDA:

- 1 xícara (chá) de calda tradicional (água e açúcar)
- ¼ xícara (chá) de rum
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

BRIGADEIRO BRANCO:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata (mesma medida) de leite frio
- 1 colher (sobremesa) cheia de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de rum

CREME:

- 3 gemas passadas pela peneira
- ½ litro de leite frio
- 150g de açúcar refinado
- 100g de creme de leite (caixinha)
- 50g de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo de preparo

CALDA:
Misture todos os ingredientes e empregue.

BRIGADEIRO BRANCO:

Coloque numa panela o leite condensado e a farinha de trigo. Mexa até dissolver completamente.

Em seguida, junte o creme de leite, a manteiga e leve ao forno mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente encorpado. Quando frio, junte o rum e empregue na montagem.

CREME:

Leve ao fogo numa panela média o açúcar e mexa até caramelizar. Junte a água e deixe derreter o caramelo formado.

À parte, misture o leite, o amido de milho, as gemas e acrescente à calda dissolvida. Mexa até formar um creme firme.

Desligue o fogo e acrescente o rum e a essência de baunilha. Empregue frio.

MONTAGEM DO PAVÊ:

Monte o pavê em taça de pé alto intercalando camadas de chantilly, morangos, creme, biscoito umedecido na calda e brigadeiro. Repita mais uma ou duas camadas.

Finalize com chantilly, crocante e morangos inteiros. Leve à geladeira até o dia seguinte e sirva bem gelado.

> enviado por Sandra Cristina as domingo, abril 09, 2006 0 comentarios

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07 abril 2006
.·´¯`·-» CHAJA (RECEITA URUGUAIA) «-·´¯`·.

Ingredientes

- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 500 ml de creme de leite fresco batido até chegar ao ponto de chantilly

Para a montagem:
- 250 g de suspiro (comprado pronto) pequeno ou grande quebrado grosseiramente
- 300 g de doce de leite misturado com 50 ml de leite
- 200 g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
- 1 lata de pêssegos em calda cortados em cubos (400g drenado)
- Chantilly



Modo de preparo

Numa batedeira, bata 2 claras em neve e acrescente, aos poucos, 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro até obter um merengue.
Desligue a batedeira e, com o auxílio de uma colher, misture delicadamente 500 ml de creme de leite fresco batido até chegar ao ponto de chantilly.

Para a montagem:
um refratário, forme camadas na seguinte ordem:
- suspiro (comprado pronto) pequeno ou grande quebrado grosseiramente;
- doce de leite (já misturado no leite)
- biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
- pêssego cortado em cubos
- chantilly
Repita as camadas finalizando com o chantilly.
Polvilhe o restante do suspiro quebrado grosseiramente.
Leve à geladeira.

Rendimento: 5 pessoas
Custo total da receita: entre R$ 10,00 e R$ 11,00

> enviado por Sandra Cristina as sexta-feira, abril 07, 2006 0 comentarios

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(¯`·._) CREPE COM RECHEIO DOCE (_.·´¯)

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos
- 40 ml de óleo vegetal
- 125 g de farinha de trigo
- 350 ml de leite
- 40 ml de manteiga



Modo de preparo

Para a massa:
Derreta a manteiga em fogo médio até ela ficar escura.
Bata os outros ingredientes no liquidificador.
Em uma frigideira antiaderentede com cerca de 30 cm de diâmetro, coloque a massa.
Use uma concha pequena para garantir que a crepe, que é a panqueca dos franceses, fique com uma espessura bem fina.
Quanto mais fina, mais leve a crepe.
Deixe a massa por poucos instantes na frigideira.
Ao virar a crepe na frigideira, polvilhe açúcar cristal.
Depois, coloque um pouco de raspas de limão siciliano, que é mais arómatico que o limão comum.
Adicione algumas gotinhas de limão.
Por último, manteiga, de preferência na temperatura ambiente.
Use um pincel para espalhar.
A manteiga ajuda a formar um caramelo, que é o recheio.

Pode ser servida com folhas de hortelã e sorvete de creme.

> enviado por Sandra Cristina as sexta-feira, abril 07, 2006 0 comentarios

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04 abril 2006
-¨ -..--^[ RECEITAS DE PÁSCOA ]^--..-¨-
Recheio de Goiaba

Ingredientes:
6 Goiabas Vermelhas ( Médias ) / 1 xícara ( chá ) Açúcar Cristal / 1 Xícara ( chá ) Água
Modo de Preparo:
Descasque as Goiabas e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma Panela juntamente com o Açúcar e a Água. Vá mexendo até a Goiaba ficar bem molinha e a água secar totalmente. Deixe esfriar e recheie seus Ovos.

Recheio de Nozes e Ameixas
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado / 1 Colher ( sopa ) Manteiga / 1 Xícara ( chá ) Nozes Picadas / 1 Xícara ( chá ) Ameixas Pretas / Rum
Modo de Preparo:
Separe as Ameixas do Caroço e deixe-as embebidas no Rum.
Em uma Panela leve ao fogo baixo o Leite Condensado e a Manteiga. Mexendo sempre até que desprenda do fundo da panela. Junte as Nozes e retire do fogo. Deixe amornar e misture as Ameixas ( escorridas ). Após esfriar recheie seus Ovos.

Recheio de Café
Ingredientes:
150grs.de Chocolate Meio Amargo / 60ml. Café Forte / 50grs. Manteiga / 2 Gemas / 1 Cálice de Rum
Modo de Preparo:
Derreta o Chocolate em Banho Maria e adicione o Café. Vá mexendo até esfriar. Derreta a Manteiga e misture ao Chocolate, juntamente com as Gemas e o Rum. Recheie seu Ovo.

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 04, 2006 0 comentarios

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Oº°¿¨ BOMBOM PRESTÍGIO ¨¿°ºO


Ingredientes:

500grs. Chocolate ao Leite /1 Lata de Leite Condensado / 1 Col. ( sopa ) Manteiga / 1 Col. ( café ) Essência Baunilha / 8 Col. ( sopa ) Coco Ralado



Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o Leite Condensado, a Manteiga, a Baunilha e o Coco. Leve ao fogo baixo mexendo com colher de pau até soltar do fundo da panela.

Coloque em um pirex, deixe esfriar e leve a geladeira por aproximadamente 3 horas. Reserve.

Derreta o Chocolate em banho-maria.

Faça Bolinhas com a Massa de Coco e mergulhe no chocolate, escorra o excesso e leve a geladeira por 5 minutos.

Retire da geladeira, apare as pontas e mantenha em local fresco ao abrigo da luz.

Colocar cada bombom em uma fominha metalizada ( das utilizadas para docinhos ).







Você poderá estar utilizando esta Massa de Coco para rechear as Cascas do Ovo de Páscoa.

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 04, 2006 0 comentarios

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¤.°.¤*(¯`°( DOCE DE BANANA )°´¯)*¤.°.¤

Ingredientes

Para o caramelo:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 6 bananas nanicas cortadas ao meio

Para o creme:
- ¼ xícara (chá) de amido de milho dissolvido em 3 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 2 gotas de essência de baunilha

Para o suspiro:
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Para a montagem:
- Bananas caramelizadas (que já estão no refratário)
- Canela em pó
- Creme
- Suspiro



Modo de preparo

Para o caramelo:
Numa panela grande ou frigideira em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e mexa até formar um caramelo (mais ou menos 8 min).
Junte 1 xícara (chá) de água e mexa sempre até dissolver o caramelo e formar uma calda (cerca de 15 min).
Acrescente 6 bananas nanicas cortadas ao meio e cozinhe até que fiquem macias.
Forre o fundo de um refratário (26 cm x 16 cm e 5 cm de altura) com as bananas caramelizadas e reserve.

Para o creme:
Numa panela, coloque ¼ xícara (chá) de amido de milho dissolvido em 3 xícaras (chá) de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar, 2 gemas e 2 gotas de essência de baunilha.
Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher até formar um creme firme (mais ou menos 6 min).

Para o suspiro:
Numa batedeira, bata 2 claras com 2 colheres (sopa) de açúcar até que se fiquem bem firmes.

Para a montagem:
No refratário (26 cm x 16 cm e 5 cm de altura) que já está com as bananas caramelizadas, polvilhe canela em pó, junte o creme e cubra com o suspiro.
Leve ao forno médio por 20 min.
Retire do forno e deixe esfriar.

Rendimento: 5 porções
Custo da receita: entre R$ 3,50 e R$ 4,00
Preço da dúzia da banana nanica: R$ 2,00

> enviado por Sandra Cristina as terça-feira, abril 04, 2006 0 comentarios

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