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28 julho 2006
.·°o.O PAVÊ DE BOLO DE ABACAXI O.o°·.

Ingredientes:
Ingredientes para o pão de ló:
8 ovos inteiros
½ xícara (chá) de suco de abacaxi
8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho peneirado
5 colheres (sopa) de açúcar peneirado

Ingredientes para o recheio de abacaxi: - 2 latas de abacaxi em calda (reserve a calda das 2 latas - 1 será para cozinhar o doce de abacaxi a outra para umedecer o bolo na hora da montagem) - calda de 1 lata do abacaxi (tem aproximadamente 400 ml) - 4 colheres (sopa) de açúcar - 4 cravos - 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi
Ingredientes para o recheio de creme:
- 1 litro de leite
- 2 latas de leite condensado
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de hortelã picada
- 2 colheres (chá) de raspas de limão

Modo de preparo:
Modo de Preparo: Bata os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos). Junte aos ovos batidos o restante dos ingredientes. Despeje numa forma (40x30 cm) untada com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos mais ou menos. Deixe esfriar e corte em quadrados de 2x2 cm.
Modo de Preparo do recheio de abacaxi: Pique o abacaxi, coloque numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência, apure por mais ou menos 25 minutos. Deixe esfriar.
Modo de Preparo: Misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e junte a hortelã e as raspas de limão.
Montagem:
- quadradinhos de pão de ló
- calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada)
- recheio de creme
- recheio de abacaxi
- 15 cerejas verdes picadas em 4
- chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa-rasa) de açúcar e 1 colher (chá) de raspas de limão).
Numa taça ou refratário faça uma camada de bolo, umedeça com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhe o recheio de creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa), espalhe a cerejas picadas.
Repita por 3 vezes a operação, finalize com creme, o doce de abacaxi e o chantilly.
Rendimento: 1 taça grande (de 2 litros mais ou menos) (pode sobrar para 1 taça individual)

> enviado por Sandra Cristina as sexta-feira, julho 28, 2006 0 comentarios

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27 julho 2006
(¯`·._) TORTA DE BOMBOM COM MORANGO (_.·´¯)


Ingredientes
3 latas de leite condensado
3 colheres de sopa de margarina
2 latas de creme de leite sem soro
300 g chocolate ao leite
2 caixas de morangos

Modo de Preparo
Leve ao fogo, o leite condensado com a margarina, mexa até soltar do fundo da panela. Depois de frio misture 1 lata de creme de leite, reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e junte a outra lata de creme de leite. Monte em uma travessa os morangos, o creme e por último o chocolate. Leve para gelar. Este bolo é para mais ou menos 20 pessoas.

> enviado por Sandra Cristina as quinta-feira, julho 27, 2006 0 comentarios

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23 julho 2006
*♥*´¯`*.¸¸.*´¯`* BEM CASADO *´¯`*.¸¸.*´¯`*♥*





Rende: 30 a 40 unidades (calcule três docinhos por convidado)
FOTOS EDUARDO DELFIM
Massa:
8 ovos grandes
xícara (chá) de açúcar
1 (chá) de essência de baunilha
1½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
600g de doce de leite em pasta

Calda:
600g de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha

Acessórios:
cortador de 6 cm de diâmetro
fouet (batedor)
papel-manteiga

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até triplicar de volume. Com uma peneira e um fouet, incorpore, delicadamente, a essa mistura, a farinha de trigo e o fermento em pó.

1. Com uma colher de sopa, deite a massa em uma assadeira forrada com o papel-manteiga untado, deixando um espaço de 1 a 2 cm entre as porções. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por dez minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

2. Com o cortador, corte os bolinhos.

3. Montagem: junte os discos dois a dois com o doce de leite. Distribua-os sobre uma superfície polvilhada com açúcar.

4. Calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até estar prestes a ferver. Utilize imediatamente. Com o auxílio de um garfo, passe pela calda, virando duas vezes cada doce. Coloque-os sobre o papel-manteiga untado. Deixe secar por seis horas em local seco e arejado.

Veja mais:
Bem-casados originais: Idéias criativas para você se inspirar e criar uma embalagem diferenciada para o famoso docinho

> enviado por Sandra Cristina as domingo, julho 23, 2006 0 comentarios

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~.·¤·.~*~.( MOUSSE PRESTIGIO COM CEREJA ).~*~.·¤·.~

Ingredientes
06 ovos, 06 colheres (sopa) de açúcar, 250 g de chocolate meio-amargo, 50 g de manteiga e
01 caixa de cereja fresca ou em compota

Modo de Preparo
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Pique o chocolate e derreta em banho-maria com a manteiga. Junte ao creme de gemas. Bata as claras em neve bem firme e adicione a mistura de chocolate. Enfeite com cerejas frescas ou em compotas.

> enviado por Sandra Cristina as domingo, julho 23, 2006 0 comentarios

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`¤•·.·´¯`·.·•¤ TIRAMISSU DE FRAMBOESA ¤•·.·´¯`·.·•¤´

2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
250 g de queijo mascarpone
250 g de frutas vermelhas congeladas ou frescas (morango, framboesa, amora, blueberry)
2 claras
1 caixa (180 g) de biscoito inglês
1 xícara de chá de frutas vermelhas
Folhas de hortelã para decorar

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um mistura clara e fofa. Acrescente o mascarpone e 200 g das frutas vermelhas. Reserve o restante para decorar (se optar pelas congeladas, não se esqueça de descongelar com antecedência). Misture rapidamente com um batedor de arame ou com uma espátula. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme de frutas com mascarpone. Molhe os biscoitos no chá de frutas vermelhas e monte o tiramisu em quatro taças, alternando camadas de biscoito e creme. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Na hora de servir, decore com as frutas restantes e as folhas de hortelã.
Rende 4 porções.

> enviado por Sandra Cristina as domingo, julho 23, 2006 0 comentarios

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.·¤·._.·¤·._.·¤·.» BOLINHOS DE BANANA «.·¤·._.·¤·._.·¤·.


1 1/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 bananas-prata maduras amassadas

125g de manteiga derretida

2/3 de xícara de açúcar

1 ovo grande

1/2 colher (chá) de baunilha

3/4 de xícara de coco fresco ralado

Unte oito forminhas de muffins de 7 cm de diâmetro. Preaqueça o forno a 180ºC (moderado). Numa vasilha, junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em outra vasilha, misture a banana amassada, a manteiga, o açúcar, o ovo, a baunilha e 1/2 xícara do coco ralado até os ingredientes incorporarem bem. Acrescente a mistura de farinha e mexa. Distribua a massa entre as forminhas e polvilhe com o coco restante. Leve ao forno, na grade do meio, e asse por 25 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Deixe amornar e desenforme.

> enviado por Sandra Cristina as domingo, julho 23, 2006 0 comentarios

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.·°o.O PUDIM DE COCO COM CARAMELO O.o°·.

1 1/2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos grandes

5 gemas grandes

1 3/4 xícara de leite de coco

1 xícara de leite

3 colheres (sopa) de rum escuro (opcional)

Para o caramelo

1 1/2 xícara de açúcar

150g de coco fresco em lascas (com a pele)

Em uma panela, derreta a metade do açúcar até obter uma calda clara. Rapidamente, despeje-a numa fôrma de buraco no meio, de 25 centímetros, cobrindo os lados e o fundo. Deixe esfriar. Numa tigela, misture o açúcar restante com o sal, os ovos e as gemas. Bata com um batedor de arame e junte os outros ingredientes. Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno moderado (160°C) em banho-maria, na grade do meio, por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar.

Prepare o caramelo Em uma panela média, leve ao fogo 1 xícara de água com o açúcar, mexendo até derretê-lo. Deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda de caramelo de cor clara. Junte as lascas de coco e cozinhe por mais dez minutos ou até ficarem transparentes. Deixe esfriar. Desenforme o pudim sobre um prato, regue com a calda e espalhe o coco em volta.

Rende 8 porções.

> enviado por Sandra Cristina as domingo, julho 23, 2006 1 comentarios

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22 julho 2006
¤.°.¤*(¯`°( TORTA GELADA DE CAFÉ )°´¯)*¤.°.¤

INGREDIENTES
(6 a 8 Porções)

BISCUIT DE NOZES
3 ovos inteiros
130 g de açúcar
130 g de nozes moídas
50 g de farinha de trigo
3 claras
1 pitada de sal
Uma mistura de café forte e licor de café para pincelar o biscuit (montagem)

CREME DE CAFÉ
6 gemas
6 claras
150 g de açúcar
600 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa)
de café solúvel
250 ml de café forte
50 ml de licor de café

CALDA DE CAFÉ
6 g de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de água
450 ml de café forte
Açúcar a gosto
Licor de café a gosto

DECORAÇÃO
Cacau em pó
Chocolate meio-amargo derretido em banho-maria

PREPARO
BISCUIT DE NOZES
Numa bacia de inox, bata os ovos inteiros com o açúcar, até ficarem com uma cor esbranquiçada. Acrescente as nozes, a farinha de trigo e continue a bater, para a massa ficar lisa e homogênea. Reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione, com muito cuidado, à massa de nozes.
Espalhe essa massa sobre uma folha de papel-manteiga ou sobre uma placa antiaderente de 1/2 cm de altura. Leve ao forno preaquecido a 190ºC, por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e corte o biscuit em dois círculos de 26 cm de diâmetro.

CREME DE CAFÉ
Bata as gemas com 120 g do açúcar, até obter uma mistura de cor esbranquiçada. Reserve. Bata as claras em neve. Acrescente o restante do açúcar e continue a bater.
Junte as gemas e as claras em neve com delicadeza. Acrescente, bem devagar, o creme de leite batido em ponto de chantilly e o café solúvel. Junte, então, o café forte, o licor de café e misture com cuidado.

CALDA DE CAFÉ
Dissolva a gelatina na água. Misture o café quente e a gelatina. Adicione açúcar e licor de café a gosto. Deixe esfriar e depois leve à geladeira.

MONTAGEM
Numa fôrma de aro removível, de 26 cm de diâmetro por 4 cm de altura, coloque um círculo do biscuit de nozes.
Pincele o biscuit delicadamente com a mistura de café e licor e ponha por cima metade do creme de café.
Pincele o segundo biscuit com o resto da mistura de café e licor e cubra com o creme de café restante.
Leve ao freezer por um período de 6 horas, no mínimo.
Desenforme a torta de café. Decore com o cacau em pó e o chocolate derretido. Sirva com a calda de café.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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o¤°`°¤o,¸¸¸,o¤° TRUFA DE FRAMBOESA °¤o,¸¸¸,o¤°`°¤o

INGREDIENTES
(20 unidades)

100 g de polpa de framboesa
55 ml de creme de leite fresco
pasteurizado
5 g de glucose
290 g de chocolate
meio amargo cortado
em pequenos pedaços
40 g de manteiga
400 g de chocolate
meio amargo para a
cobertura das trufas


PREPARO

• Ferva a polpa de framboesa até reduzir a 2/3 de seu
volume (75 g).
• Adicione o creme de leite e a glucose à redução de framboesa até atingir a fervura.
• Em uma tigela, coloqueo chocolate cortado fino e despeje em cima, lentamente,
a mistura de framboesa ainda fervendo.
• Mexa bem até obter um composto untuoso e, então, incorpore a manteiga, misturando no liquidificador.
• Deixe esfriar.
• Assim que estiver firme, distribua porções com um saco de confeitar ou com
uma colher de chá.
• Enrole em forma de trufa.
• No fim, passe as trufas no chocolate temperado e role-as numa peneira metálica
com furos grandes

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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¤.°.¤*(¯`°( CREPE SUZETTE )°´¯)*¤.°.¤

INGREDIENTES
(10 porções)

Massa
125 g de farinha de trigo peneirada
50 g de açúcar
5 g de fermento em pó
2 ovos
50 g de manteiga
300 ml de leite quente

Recheio de laranja
10 laranjas
200 g de manteiga
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de curaçao blue

Acompanhamento
Sorvete


PREPARO

Massa
• Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar
e o fermento. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor.
• Derreta a manteiga e misture-a lentamente à massa, adicionando o leite quente aos poucos.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Numa frigideira antiaderente, com cerca de 22 cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto por ela. Quando dourar a parte de baixo, vire a crêpe e doure-a do outro lado. Retire
e repita o procedimento até que a massa acabe.

Recheio de creme de laranja
• Retire a casca das laranjas, tirando fora a parte branca. Corte as cascas em finas tirinhas e esprema o suco da polpa.
• Em uma tigela, misture bem a manteiga com o açúcar. Adicione o licor, metade do suco de laranja e metade das tirinhas.


Finalização
• Coloque as crêpes, uma por vez, em frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo.
• Disponha o creme de laranja por cima e dobre. Regue com o suco de laranja que sobrou, adicione as tirinhas que sobraram e deixe reduzir por 1 minuto.
• Repita a operação com as crêpes restantes.
• Sirva-as mornas, puras, ou com sorvete.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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¤.°.¤*(¯`°( BOLO NATALINO )°´¯)*¤.°.¤


100 gramas de nozes picadas
80 gramas de passas de uva
80 gramas de frutas cristalizadas
1 xicara (chá) de figo em calda
½ xicara da calda do figo
1 xicara (chá) de damascos ou ameixas
½ xicara de conhaque
½ xicara de vinho branco, seco ou suave
¼ xicara de água
1 xicara de açúcar refinado
½ xicara de açúcar mascavo
100 gramas de margarina para bolo, ou manteiga
4 ovos
3 xicara de farinha de trigo
½ xicara de chocolate Nestlé
1 (sopa) de pimenta da jamaica (allspice)


Deixar as nozes, as passas, as frutas cristalizadas, os figos, a calda do figo, os damascos ou ameixas, o conhaque, o vinho e a agua em infusão por 2 dias. Bater a margarina ou manteiga com os ovos, o açúcar refinado e o mascavo. Juntar a pimenta da jamaica, a farinha de trigo peneirada com o chocolate e misture. Por fim, misturar as frutas com todo o caldo e o fermento. Colocar a massa em fôrma untada e enfarinhada ou fôrma de papel amanteigado (forma de panetone), levar ao forno médio (180º) por mais ou menos 35 minutos.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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o¤°`°¤o,¸¸¸,o¤° DANONINHO DE TANGUE °¤o,¸¸¸,o¤°`°¤o

INGREDIENTES:

1 pacote de tangue de morango
1 lata de leite condensado
2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Junte tudo e coloque no liquidificador. E já está pronto. Leve à
geladeira e se delície com o mais novo danoninho. Obs.: Se não for
com o refresco tangue não dá certo.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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¤.°.¤*(¯`°( BOLO TOALHA FELPUDA )°´¯)*¤.°.¤

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de côco (200 ml)

Para a calda:

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícara (chá) de côco ralado

:: Modo de fazer

Na batedeira, bata a manteiga, as gemas (sem as peles) e o açúcar ate obter uma creme claro e fofo, com o dobro do volume.

Em uma tigela, peneire juntos a farinha de trigo, a maisena e o fermento. Reseve.

Misture os dois tipos de leite e sobre o creme de manteiga, alterne com os ingredientes secos reservados, misturando com uma espátula ate combinar tudo muito bem.

Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, misturando com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder volume.

Despeje em forma (22 cm de capacidade) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito na massa, este saia limpo. (Só abra o forno após 25 minutos de cocção)

Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

Em uma panela junte todos os ingredientes e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio forte.

Retire o bolo do forno, desenforme em um prato de serviço e ainda quente, despeje a calda por cima, cobrindo toda a superfície e as laterais com o auxílio de uma colher grande.

Fure com um palito de churrasco para que a calda penetre bem. Deixe esfriar e sirva.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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)*¤..¤* FLORESTA NEGRA *¤..¤*(

INGREDIENTES (1 bolo redondo - 20 cm x 27 cm)
Pão-de-ló de chocolate

200 g de ovos (4 ovos)
125 g de açúcar
3 ml de essência de baunilha
90 g de farinha de trigo peneirada
35 g de cacau em pó Callebaut
40 g de manteiga derretida e fria

Xarope de Kirsch
200 ml de água
150 g de açúcar
100 ml de Kirsch

Cerejas para o recheio
100 ml de vinho tinto
30 ml de suco de laranja
20 g de açúcar
200 g de "Amarenas Fabbri" (cerejas azedas em calda - podem ser substituídas por cerejas em calda escorridas)

Chantilly com Kirsch
4g de gelatina em pó
30 ml de Kirsch
400 g de creme de leite fresco e 5 ml de essência de baunilha

Chantilly de chocolate
400 g de creme de leite fresco
20 g de açúcar
80 g de chocolate meio amargo picado

Decoração
Raspas de chocolate
Cerejas
Açúcar de confeiteiro

PREPARO

Pão-de-ló de chocolate
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura bem leve.
Incorpore a farinha com o cacau e depois junte a manteiga.
Espalhe sobre um aro (não untado) e asse a mistura a 200 °C por cerca de 20 minutos.
Xarope de Kirsch
Ferva a água com o açúcar e deixe esfriar. Incorpore o Kirsch e reserve na geladeira.
Cerejas para o recheio
Ferva o vinho com o suco de laranja e o açúcar por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente as cerejas, tampe e deixe em infusão por 12 horas.
Chantilly com Kirsch
Hidrate a gelatina no Kirsch e reserve.
Bata 350 g do creme de leite fresco, em ponto médio.
Misture o creme de leite restante (50 g) à gelatina dissolvida, junte a essência de baunilha e incorpore ao creme batido.
Chantilly de chocolate
Ferva o creme de leite com o açúcar e derrame sobre o chocolate, mexendo até dissolver.
Guarde na geladeira por 12 horas.
Na hora de utilizar, bata rapidamente até montar e ficar firme.

Finalização
Corte o pão-de-ló em três discos iguais.
Separe dois para usar na receita e guarde o terceiro disco para outra preparação.
Coloque um disco no aro e regue com o xarope. Espalhe metade do chantilly de Kirsch, salpique com as cerejas e cubra com o restante do chantilly de Kirsch.
Coloque outro disco de pão-de-ló, regue novamente com o xarope e cubra com o chantilly de chocolate. Deixe gelar por 4 horas.
Retire o aro, cubra a lateral com chantilly e decore com as raspas de chocolate, as cerejas e o açúcar de confeiteiro.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 22, 2006 0 comentarios

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¤.°.¤*(¯`°( ÓPERA )°´¯)*¤.°.¤

INGREDIENTES (1 torta quadrada - 20 cm x 20 cm lado x 2,5 cm altura) ou 12 pedaços cortados em retângulos

Biscuit joconda
150 g de farinha de amêndoas
115 g de açúcar de confeiteiro
280 g de ovos (5 ovos e meio) - para medir meio ovo, utilize metade de um ovo levemente batido
30 g de gemas (2 gemas)
40 g de farinha de trigo
40 g de manteiga derretida e fria
130 g de claras (4 claras e meia)
40 g de açúcar
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Calda de café
200 ml de água
150 g de açúcar
2 g de café solúvel

Ganache
110 g de creme de leite
150 g de chocolate meio amargo picado

Creme de café
10 g de café solúvel
30 g de cognac
180 g de açúcar
60 ml de água
50 g de ovo (1 ovo)
30 g de gemas (2 gemas)
250 g de manteiga

Glaçagem de chocolate
400 g de chocolate picado
120 g de óleo de canola

Decoração
Símbolos musicais escritos com chocolate meio amargo derretido

PREPARO

Biscuit joconda
Aqueça a farinha
de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, os ovos e as gemas a 40 ºC. Acrescente a farinha e a manteiga e bata por 5 minutos.
Bata as claras com o açúcar e incorpore à mistura anterior.
Espalhe em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido, a 180 °C, por aproximadamente 10 minutos.
Retire do forno e vire sobre uma folha de papel-manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Calda de café
Ferva a água com o açúcar até obter uma calda rala.
Retire do fogo e dissolva o café na calda. Reserve.

Ganache
Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate, mexa até dissolver e reserve morno.

Creme de café
Dissolva o café no cognac.
Leve o açúcar e a água ao fogo.
Bata o ovo e as gemas em velocidade alta. Adicione a calda a 116 ºC e bata em velocidade alta até alcançar 37 ºC.
Adicione a manteiga e depois o café dissolvido no cognac.
Reserve.

Glaçagem de chocolate
Derreta o chocolate a 32 ºC, acrescente o óleo e reserve.

Finalização
Corte o biscuit em seis pedaços quadrados iguais.
Coloque um pedaço do biscuit num molde quadrado e regue com a calda de café.
Espalhe uma camada de creme de café em cima e cubra com outro pedaço de biscuit. Regue de novo com a calda e espalhe uma camada de ganache.
Repita a operação várias vezes até terminar o biscuit, finalizando com o creme de café.
Refrigere por 4 horas, desinforme e cubra com a glaçagem.
Com o chocolate derretido, escreva sobre a torta a palavra opera.
Se preferir servir a torta cortada, divida-a em 12 pedaços retangulares e sobre cada pedaço desenhe uma clave de sol

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)*¤..¤* TIRAMISSU CLASSICO *¤..¤*(

INGREDIENTES (1 tiramisu retangular - 25 cm x 10 cm lado x 5 cm altura)

Creme Mascarpone
80 ml de água
100 g de açúcar
100 g de gemas (5 gemas)
500 g de queijo Mascarpone
Calda de café
35 g de café em pó
200 ml de água
20 ml de cognac

Finalização
250 g de biscoitos champagne
Cacau em pó Callebaut para polvilhar

PREPARO

Creme Mascarpone
Ferva a água com o açúcar e derrame sobre as gemas
aos poucos.
Leve de volta ao fogo até engrossar (85 °C) e transfira para a batedeira, batendo até esfriar e montar.
Incorpore o creme Mascarpone e reserve.

Calda de café
Faça a infusão do café com a água quente e deixe esfriar.
Passe no coador fino e acrescente o cognac.

Finalização
Mergulhe rapidamente os biscoitos na calda de café fria e coloque metade deles no fundo da fôrma. Cubra com o creme Mascarpone.
Polvilhe generosamente com o cacau em pó, coloque outra camada de biscoito e mais uma de creme.
Alise com a espátula e finalize fazendo picos com o creme Mascarpone.
Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.

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)*¤..¤* SACHERTORTE *¤..¤*(

INGREDIENTES (1 torta redonda - 25 cm x 4 cm)

Biscuit sacher
130 g de farinha de trigo
130 g de manteiga
240 g de açúcar
2 g de sal
130 g de gemas (6 gemas)
140 g de chocolate meio amargo derretido
230 g de claras ( 8 claras)
90 g de açúcar
Manteiga para untar

Recheio e cobertura
300 g de geléia de damasco peneirada
30 ml de rum dourado (ou água)
Glaçagem
300 g de açúcar
200 ml de água
200 g de chocolate picado

Decoração
Letras feitas com chocolate meio amargo derretido

PREPARO

Biscuit sacher
Peneire a farinha e reserve.
Bata a manteiga com 150 g do açúcar e o sal até conseguir um creme branco e leve.
Adicione as gemas aos poucos.
Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
Bata as claras em picos firmes com o açúcar restante.
Incorpore as claras à primeira mistura, em duas etapas.
Finalmente, adicione a farinha peneirada.
Coloque-a em fôrma apenas untada com manteiga e leve ao forno preaquecido, a 200 °C, por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, desinforme e deixe esfriar.

Recheio e cobertura
Cozinhe a geléia e o rum em fogo médio até engrossar por cerca de 3 minutos depois de ferver.
Utilize morno.

Glaçagem (prepare no momento de usar)
Leve os ingredientes ao fogo até 112 °C.
Retire do fogo, deixe parar de borbulhar e utilize imediatamente.

Finalização
Corte o biscuit ao meio, recheie e cubra-o por completo com a geléia de damasco.
Assim que esfriar, passe uma camada de glaçagem sobre a torta, com a ajuda de uma espátula.
Decore com a letra S (de sacher).

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)*¤..¤* BOLO BRIGADEIRO *¤..¤*(

INGREDIENTES (1 bolo redondo - 20 cm x 5 cm)

Massa de chocolate
Repita os ingredientes do pão-de-ló de chocolate
do bolo floresta negra

Recheio e cobertura
400 g de leite condensado
10 g de manteiga
20 g de cacau em pó Callebaut
200 g de creme de leite sem soro
Calda para bolo
200 ml de água
150 g de açúcar

Decoração
Bolinhas de brigadeiro
Chocolate granulado
Raspas de chocolate

PREPARO

Massa de chocolate
Repita o preparo do pão-de-ló de chocolate do bolo floresta negra, dividindo a massa (depois de assada e fria) em três discos.

Recheio e cobertura
Faça uma massa de brigadeiro firme com os três primeiros ingredientes.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite.

Calda para bolo
Ferva a água com o açúcar até obter uma calda rala.

Finalização
Coloque um disco de pão-de-ló no fundo de um aro, regue com a calda para bolo
e espalhe uma camada do recheio de brigadeiro ainda quente.
Repita essa operação mais duas vezes, finalizando com a camada de brigadeiro,
e leve à geladeira.

Antes de servir, distribua os ingredientes da decoração.

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o¤°`°¤o,¸¸¸,o¤° CAÇAROLA ITALIANA °¤o,¸¸¸,o¤°`°¤o

Ingredientes

3 xícaras de leite
1 xícara e meia de açucar
3 colheres sopa de óleo
3 ovos
50 g coco ralado (se quiser colocar mais coco, fica melhor ainda)
2 colheres sopa queijo ralado
1 xícara farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
Margarina para untar e açucar para polvilhar a assadeira.

Preparo
Bata tudo no liquidificador. Leve ao forno, preaquecido, por 30 min. ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Essa receita é uma delíca, fica parecendo bolo cremoso, e o melhor, é super fácil.

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¤.°.¤*(¯`°( PUDIM DE LEITE CONDENSADO DIET )°´¯)*¤.°.¤

Ingredientes

- 1 receita de leite condensado diet (receita abaixo)
- A mesma medida de leite desnatado
- 3 ovos inteiros

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também. Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.

Leite condensado diet (310 calorias)
- 1 lata- 1½ xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (chá) de margarina light
- ½ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
- 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

Modo de preparo
Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

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¤.°.¤*(¯`°( LICOR DE AMARULA )°´¯)*¤.°.¤


Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 lata de licor de cacau (utilizar a lata de leite condensado como medida)
1 lata de vodka (utilizar a lata de leite condensado como medida)
50 grs. de chocolate ao leite derretido.
1 colher (de café) de essência de amarula (encontrada em lojas que vendem produtos para confeitaria)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Bater por 2 minutos e engarrafar em seguida.
Servir gelado.
Validade: 2 meses na geladeira (duvido que dure tudo isso....rssss)

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,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸-(_ CAFÉ EXPRESSO _)-,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸

1 copo de açúcar
1 vidro( 50 gr) de café solúvel
a mesma quantidade de café forte coado
1 pitada de canela( opcional)
1 pitada de chocolate em pó
3 gotas de baunilha
Bate tudo na batedeira, começando na velocidade baixa e ir aumentando. No começo parece que não dar certo, mas dá. Bater até ponto de merengue(suspiro).Para fazer uma xícara, pôr 1 ou 2 colherinhas, adoçar a gosto e completar com água quente,misturando bem(pode pôr mais, depende do gosto de cada uma), ele fica com aquela espuminha gostosa...O restante, pôr em um pote fechado e guardar no freezer ou congelador e quando der vontade é só pegar e fazer.
Ah, esqueci: a mistura também fica uma delícia para comer ás colheradas...Se alguém fizer, me diga se gostou ou não. Beijos, com sabor de café...

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(¯`·._) MOUSSE CROCANTE DE CAFÉ E CHOCOLATE (_.·´¯)
Ingredientes

8 gemas passadas por peneiras
1 xícara (chá) de açúcar refinado (250 g)
4 xícaras (chá) de leite fervente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 sachês de gelatina em pó, incolor e sem sabor
3/4 de xícara de água
3 caixinhas de creme de leite Bate Chantilly (750 ml do total)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de café bem forte
300 g de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria
1 cálice de conhaque

Para o crocante:

1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre de álcool

Para decorar:

Folhas feitas com chocolate, biscoitinhos Amandita, suspiros, nozes e pequenos bombons.

:: Modo de fazer

Na batedeira, bata as gemas (sem as peles) juntamente com o açúcar, até obter um creme fofo e claro.

Enquanto isso, aqueça o leite ao ponto de fervura e em uma tigelinha, hidrate a gelatina em 3/4 de xícara de água; leve ao fogo em banho-maria para derreter e reserve.

Às gemas que foram batidas, adicione uma xícara (chá) de leite fervente e mexa só para misturar.

Junte esse composto ao leite remanescente, volte a panela ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe engrossar sem contudo deixar ferver.

Perfume com baunilha, junte a gelatina previamente derretida e reserve, mexendo vez por outra até esfriar.

Bata o creme de leite em chantilly com três colheres de açúcar, conforme instruções da embalagem e adicione ao creme de gemas já bem frio.

Separe 1/3 da embalagem e adicione ao creme de gemas, acrescentando metade do conhaque e reserve em temperatura ambiente até a hora de empregar.

À outra parte do creme, adicione o café, o conhaque restante, combine tudo muito bem, transfira para uma taça (com capacidade para 2,750 ml) e leve ao refrigerador por cerca de 3 a 4 horas ou até firmar o baixo até derreter e ficar da cor de guaraná.

Acrescente o vinagre, mexa, junte as nozes e deixe no fogo até obter o ponto de bala dura (quando jogar um pouco de calda em um recipiente com água gelada, ela ficar com a aparência de vidro quebrado).

Espalhe sobre papel alumínio e deixe esfriar. Retire do papel e quebre dentro de uma pano resistente com ajuda de um martelo.

Guarde em um vidro ermeticamente fechado, geladeira até o momento de empregar.

Espalhe o crocante sobre a mousse de café já firme, cubra com o composto de chocolate reservado e volte ao refrigerador por mais 2 horas.

Guarneça com os elementos da decoração, dando um toque de requinte com anilina dourada comestível. Sirva em seguida.

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¤.°.¤*(¯`°( CAFÉ CREMOSO )°´¯)*¤.°.¤


50g de nescafé
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água quente

Bater tudo na batedeira até virar um merengue. Servir acompanhado de leite quente!

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¤.°.¤*(¯`°( TORTA DE QUEIJO )°´¯)*¤.°.¤

1ª massa
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de farinha
1 xícara de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de óleo
1 pitada de sal
50 gramas de queijo ralado
fatias de mussarela

Bater tudo no liquidificador, menos a mussarela.

2ª massa
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado

Bater tudo no liquidificador.

Preparo
Em uma assadeira untada e enfarinhada, jogar a primeira massa batida, cobrir com as fatias de mussarela e jogar a segunda massa por cima. Leve ao forno até dourar levemente (o segredo é não deixe dourar muito, porque senão fica a massa fica pesada e dura).

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¤.°.¤*(¯`°( BRIOCHE DE MANDIOQUINHA )°´¯)*¤.°.¤

INGREDIENTES

- 350g de mandioquinha cozida
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 tabletes de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de açúcar
- aproximadamente 1 quilo de farinha
- 1 gema para pincelar
- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar as forminhas


MODO DE FAZER

No copo do liquidificador coloque os ovos, o fermento esfarelado e o óleo. Bata. Desligue e adicione a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor. Bata novamente para se agregarem. Desligue e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar e o liquido reservado. Mexa com as mãos. Sove sobre superfície lisa, sempre polvilhando a farinha reservada. Deixe descansar por 20 minutos. Pegue porções da massa e enrole uma bolinha na palma da mão. Coloque em forminhas untadas e polvilhadas. A seguir, pressione com o dedo a bolinha e sobreponha uma bolinha menor. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e a seguir, mude para 180°C até dourar.

Rende aproximadamente 50 brioches.

DICA: Se desejar, recheie com goiabada

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°l||l° EMPADA DE QUEIJO COM FRANGO °l||l°

INGREDIENTES

RECHEIO

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 tomate sem semente
- 1 peito de frango
- 1 copo de requeijão cremoso
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- sal e pimenta a gosto
- gema para pincelar

MASSA

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100g de margarina
- 6 colheres (sopa) de guaraná


MODO DE FAZER

RECHEIO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate picado, o frango cozido e desfiado, o sal e o requeijão cremoso. Misture a cada ingrediente. Desligue e acrescente a salsinha e a pimenta. Reserve.

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, margarina e o guaraná. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Abra porções de massa e forre forminhas próprias para empada. Empregue o recheio e coloque uma azeitona. Cubra com a massa e pincele com a gema. Acomode as empadas em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 minutos.

DICA: Cozinhe o frango em água e um tablete de caldo galinha. Substitua o frango por bacalhau, camarão ou palmito.

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(¯`·¸·´¯) SEQUILHOS (¯`·¸·´¯)

INGREDIENTES

- 500g de amido de milho
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado


MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize mais amido de milho para dar consistência). A seguir, sove sobre superfície lisa.
Modele os sequilhos enrolando bolinhas na palma da mão e apertando levemente com um garfo. Se preferir, enrole um cordão (como nhoque), corte-o na espessura de aproximadamente dois dedos e aperte-o levemente com a ponta do garfo. Coloque-os em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 minutos.

DICA: Se desejar, acrescente coco ralado ou raspas de limão.

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¤.°.¤*(¯`°( COXINHA DE REQUEIJÃO )°´¯)*¤.°.¤

INGREDIENTES

- 12 coxas de frango pequenas
- 400g de requeijão cremoso
- ½ xícara (chá) de salsinha
- ovo e farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

REQUEIJÃO CREMOSO

- 2 copos (tipo requeijão) de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 250g de queijo meia cura
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal


MODO DE FAZER

Coloque as coxinhas em uma panela com 1 ½ litros de água, um caldo de galinha e um caldo de legumes. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Deixe esfriar.
Em um recipiente misture o requeijão e a salsinha. Envolva as coxinhas na mistura de requeijão e salsinha e passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

REQUEIJÃO CREMOSO

Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga, o sal e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Mexa, sem parar, até cozinhar (cerca de 4 minutos). Desligue e adicione o queijo meia cura ralado. Misture.

DICA: Cozinhe as coxinhas em panela comum. Não use margarina no requeijão, somente manteiga.

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.·´¯`·-» PALMIER «-·´¯`·.

INGREDIENTES

- 1 quilo de massa folhada
- açúcar cristal para polvilhar

MASSA FOLHADA

- 250g de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água gelada
- 150g de manteiga ou margarina


MODO DE FAZER

Em uma panela coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e a gema. Misture com as mãos. Acrescente a água aos poucos até dar consistência na massa. Sove sobre superfície lisa. A seguir, abra a massa com auxílio do rolo e espalhe as 150g de manteiga ou margarina. Polvilhe farinha de trigo sobre a manteiga. Dobre a massa (como envelope) e coloque em um saco plástico ou papel filme. Leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa delicadamente (para não vazar a manteiga) com o rolo. Enrole as extremidades até se unirem no centro da massa. Corte fatias na espessura de aproximadamente 2 dedos. Passe o rolo delicadamente sobre as fatias. Coloque-as em uma assadeira retangular (não precisa untar). Polvilhe com açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos.

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*.-·.·´¯`·.·-.* MANJAR DE LARANJA *.-·.·´¯`·.·-.*

INGREDIENTES

- 1 litro de suco de laranja
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de coco ralado

CALDA DE BANANA E COCO

- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de água
- 3 bananas
- 100g de coco em fita


MODO DE FAZER

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione o leite de coco e o coco ralado. Pincele com óleo um refratário e umedeça com um pouco de água.
Coloque o manjar. Leve para geladeira por aproximadamente 4 a 5 horas. Desenforme e regue com a calda.

CALDA DE BANANA E COCO

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Deixe ferver até obter o ponto de caramelo. Retire do fogo e junte um pouco de água e as bananas cortadas no sentido do comprimento. Cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e junte o coco ralado.

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)*¤..¤* PASTEL DE FEIRA *¤..¤*(

INGREDIENTES

- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) de óleo
- água para dar ponto
- 1 colher(chá) de sal
- 1 colher (sopa) de aguardente
- óleo para fritar
- recheio a gosto


MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal misturado com a água morna.
Mexa com as mãos, e a seguir sove sobre superfície lisa.
Após sovar, abra porções de massa com auxílio do rolo ( deixe a massa bem fina ) empregue o recheio a gosto.
Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo.
Frite em óleo quente. Escorra.

Sugestões para o recheio: bauru, refogado de camarão, palmito ou carne.

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¤.°.¤*(¯`°( ROSQUINHA TRANÇADA )°´¯)*¤.°.¤

INGREDIENTES

MASSA

- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa/rasa) de sal
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 tablete de fermento para pão
- 500g de manteiga derretida

SUGESTÕES PARA PASSAR AS ROSQUINHAS

- açúcar e canela
- queijo ralado
- chocolate em pó
- coco ralado


MODO DE FAZER

Esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga e o fermento reservado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, adicione a farinha reservada). Sove a seguir. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Após descansar, pegue porções da massa e faça um cordão (tipo nhoque). Trance parte das pontas. Prenda-as na parte superior das rosquinhas (conforme a foto). Coloque-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos. Após assá-las, molhe-as em 500g de manteiga derretida e passe pelo açúcar e canela ou chocolate em pó ou queijo ralado ou ainda coco ralado.

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)*¤..¤* NINHOS DE AMOR *¤..¤*(

Ingredientes

- 4 claras
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 torradas amanteigadas (torrada de pão de fôrma com manteiga)
- 8 fatias de queijo mussarela (ou o de sua preferência)
- 4 gemas

Modo de preparo

Numa tigela da batedeira tempere as claras com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata em ponto de neve.

Numa fôrma disponha as torradas amanteigadas e sobre cada torrada coloque 2 fatias de queijo mussarela (ou de sua preferência). Sobre o queijo espalhe +/- 1 colher (sopa) de clara batida em ponto de neve, deixando uma leve cavidade no centro da torrada. Na cavidade de cada torrada coloque 1 gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 5 a 8 minutos.

Retire as torradas do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Custo total da receita: R$ 3 a R$ 4 reais

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(¯`·._) SONHO (_.·´¯)

Ingredientes

- 2 tabletes de fermento biológico (com 15 g cada) dissolvidos em 250 ml de leite morno
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 gemas
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de rum branco
- 1 colher (chá) de raspas da casca de limão

- 8 colheres (sopa) de geléia de cereja (ou outra de sua preferência vermelha)
- claras para selar (utilize as claras que sobraram)
- óleo para fritura

Modo de preparo

Numa tigela, misture o fermento biológico dissolvido em leite morno, farinha de trigo, sal, açúcar e manteiga em temperatura ambiente. Junte as gemas, essência de baunilha, rum branco raspas da casca de limão. Trabalhe a massa (de preferência em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo) até obter uma massa elástica e lisa (cerca de 10 minutos).

Volte a massa para a tigela untada com óleo. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa e envolva a tigela com um papel filme. Deixe a massa repousar por 1 hora ou até que dobre de volume.

Na mesma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxílio de um rolo até que fique com uma espessura de +/- 5 mm.

Com a boca de um copo (tipo americano), corte 32 discos da massa. Recheie 16 discos com geléia de cereja (com +/- 1 colher de café para cada disco). Umedeça as bordas com claras e cubra com um outro disco. Feche apertando delicadamente as bordas.

Disponha os discos recheados lado a lado, numa assadeira enfarinhada e deixe crescer por 30 a 40 minutos.

Dica da Ana: Este tempo de crescimento irá variar de acordo com o local. Em local mais frio o crescimento é mais lento que em local quente.

Numa frigideira com óleo de morno para quente (140ºC a 150ºC), doure os bolinhos aos poucos, virando-os uma vez, até que fiquem dourados.

Retire-os com uma escumadeira e seque o excesso de óleo num papel absorvente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.

Dica da Ana: Você também pode assar os bolinhos em vez de fritar. São 25 minutos no forno. Neste caso, passe gema em cima para dourar.

Rendimento: 16 bolinhos

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.·´¯`·°·´¯`·º·´¯`·» BAURU «´¯`·º·´¯`·°·´¯`·.

Ingredientes

- 2 fatias de queijo Prato
- 2 fatias de queijo Estepe
- 2 fatias de queijo Suíço

- 1 pão francês
- 6 fatias de rosbife
- 3 rodelas de tomate
- sal a gosto
- fatias de picles de pepino

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, com água, coloque manteiga com sal a gosto e espere ferver. Abaixe o fogo e coloque as fatias dos queijos. Conforme os queijos forem derretendo, com o auxílio de um garfo, vá virando os queijos até que derretam bem e se transformem numa massa de queijo.

Corte o pão francês ao meio (a banda de cima maior que a de baixo) e retire o miolo da parte de cima do pão.

Comece a montagem: distribua 6 fatias de rosbife, depois 3 rodelas de tomate, polvilhe sal a gosto, distribua fatias de picles de pepino e termine colocando a massa de queijos derretidos. Feche o sanduíche e sirva a seguir

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16 julho 2006
,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸-(_ ROCAMBOLE DE FRANGO _)-,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸

Ingredientes

- 1 frango grande inteiro (com pele)
- água, limão e vinagre (para deixar a pele de molho)

- 1 cebola ralada
- sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado a gosto

- 100 g de presunto picado
- 100 g de queijo mussarela ralado grosso
- 1 lingüiça calabresa picada
- 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito
- 1 cenoura ralada grossa

- vinho branco para regar

Modo de preparo

Tire a pele de frango grande inteiro com cuidado para não furar e nem rasgar e reserve. Você pode pedir para seu o açougueiro fazer isso.

Deixe a pele do frango de molho numa mistura de água, limão e vinagre.Depois lave a pele em água corrente e seque. Reserve.

Desosse todo o frango, e pique o peito de frango na faca ou coloque num processador e dê leves pulsadas. Você pode aproveitar as outras partes do frango como coxa e sobrecoxa para usar em outros pratos.

Tempere o peito picado (ou passado no processador) com 1 cebola ralada, sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado a gosto. Reserve.

Numa folha de papel alumínio (com tamanho maior que a pele) coloque a pele do frango aberta. É ele que vai ajudar a enrolar o frango.
DICA: com uma tesoura acerte as laterais da pele, retirando as pontas que se formarem. Utilize estas pontas para tapar eventuais buracos na pele.

Sobre esta pele aberta coloque uma camada da carne do frango picada e temperada.

Faça uma camada com 100 g de presunto picado,100 g de queijo mussarela ralado grosso, 1 lingüiça calabresa picada, 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito e 1 cenoura ralada grossa.

Com a ajuda do papel alumínio, enrole como um rocambole e feche as pontas do papel alumínio como se fosse uma bala. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por mais ou menos 2 horas.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Nesta hora regue com pouco de vinho branco apenas para criar um molho para molhar o frango.

Sirva imediatamente.

DICA DA ANA: Sirva com arroz branco e batatas souté.

> enviado por Sandra Cristina as domingo, julho 16, 2006 0 comentarios

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15 julho 2006
,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸-(_ TORTA DE MARACUJÁ _)-,.-~*´¨¯¨`*·~-.¸


Ingredientes

Massa

- 1 pacote de bolacha tipo maisena (200g)
- 100g de manteiga
- 2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (café) de raspas de limão

Recheio

- 200g de queijo tipo cottage passado pela peneira
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de creme de leite com soro (300g)
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1½ envelope de gelatina em pó incolor (18g) dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente
- 2 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Massa

Triture a bolacha no processador ou no liquidificador. Derreta a manteiga e misture. Junte o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Amasse bem com as mãos e vá prensando com 1 colher por todo o fundo da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Leve para assar por 15 minutos em forno a 160ºC. Deixe esfriar.

Recheio

Numa tigela, misture o queijo, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina dissolvida. Misture e reserve. Bata as claras em neve no ponto de suspiro, coloque o açúcar, continue batendo por mais 2 minutos (mais ou menos) e misture ao creme reservado. Coloque este recheio sobre a massa. Leve para gelar por 4 a 6 horas, ou deixe de um dia para outro.
Dica: antes de abrir a forma, passe a faca nas laterais para soltar.

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 15, 2006 0 comentarios

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-=oO[ TORTA GELADA DE LIMÃO ]Oo=-

Ingredientes

Massa crocante - primeira etapa

- 200g de biscoito maisena moídos no processador
- 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão

Ganache de limão - segunda etapa

- 200g de chocolate branco picado ou ralado
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto

Mousse ice lemon

- 1 lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
- ½ xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colheres (sopa) de água fria

Decoração: terceira etapa

- 300g de chantilly batido
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca)

Material necessário para decoração

- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande

Modo de preparo

Massa crocante - primeira etapa

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de limão - segunda etapa

Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

Mousse ice lemon

Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Montagem da torta

Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada.

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`¤•·.·´¯`·.·•¤ QUEIJADINHA ¤•·.·´¯`·.·•¤´


Ingredientes

- Raspas de limão a gosto
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 150 ml de leite integral
- 250 g de coco ralado seco
- 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Bata no liquidificador as raspas de limão, os ovos, o leite condensado e o leite integral por 2 ou 3 min.
Coloque numa tigela a mistura batida, o coco e o queijo.
Misture bem.
Despeje em forminhas de papel próprias para queijadinha.
Coloque dentro de forminhas de alumínio e leve ao forno médio (190°C) por cerca de 30 min até que fiquem douradinhas.

Rendimento: 28 queijadinhas

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.·°o.O PASTEIS ASSADOS COM QUEIJO CREMOSO O.o°·.


Ingredientes

Ingredientes para a Massa:

. 500 g de queijo cremoso
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
. 600g de farinha de trigo
. 1 pitada de sal temperado

Ingredientes para o recheio:
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. pimenta dedo de moça picada a gosto
. 2 colheres (sopa) de tomates picados sem pele e sem sementes
. 300 g de palmito picado
. ¼ xícara (chá) de ervilhas frescas
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. sal temperado a gosto
. 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
. tomilho picado a gosto
. 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
. salsinha e cebolinha picada a gosto



Modo de preparo

Modo de Preparo da Massa:

Numa tigela misture o queijo, a manteiga, a farinha (coloque a farinha aos poucos) e o sal. Amasse e sove bem. Cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Enquanto isso, faça o recheio.

Modo de Preparo do Recheio:

Refogue na manteiga a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, adicione os tomates. Junte o palmito, as ervilhas, polvilhe a farinha de trigo, adicione o leite, o caldo de legumes, o tomilho cozinhe mexendo até ferver e engrossar, por último o requeijão cremeoso, a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar.

Montagem dos pastéis:

. massa
. recheio frio
. clara para pincelar as bordas
. gema batida com 1 colher (sopa) de leite

Abra a massa, corte círculos de 10cm de diâmetro (usando um cortador, copo, xícara, etc).
Coloque 1 colher (sobremesa) de recheio no centro de cada círculo, pincele clara na borda do disco, deixe secar por alguns segundos, feche dando o formato de meia lua.
Aperte as bordas com um garfo dos dois lados. Cuidado para não furar a massa.
Pincele a gema batida com o leite.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 45 pastéis

Sugestões de recheios:

Carne Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 300 g de carne moída

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~.·¤·.~*~.( ANÉIS DE CEBOLA ).~*~.·¤·.~


Ingredientes

- 1 copo (tipo americano) de cerveja
- 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
- Pimenta vermelha tostada picada a gosto
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 cebolas cortadas em anéis de cerac de 1 cm
- Óleo para fritar



Modo de preparo

Misture 1 copo (tipo americano) de cerveja com 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo.
Adicione sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho) e pimenta vermelha tostada picada a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Deixe descansar por 20 min.
Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite em óleo com temperatura moderada (de 160°C a 170°C), aos poucos.

Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Dica: Pode-se também utilizar couve-flor, cenoura, batata, beterraba, abobrinha, beringela.

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~.·¤·.~*~.( PÉROLAS DE MILHO ).~*~.·¤·.~


Ingredientes

Para a massa:
- 2 latas de milho verde (com soro da conserva)
- a mesma medida de leite (2 latas)
- ½ cebola picada
- 2 tabletes de caldo de galinha

- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo misturadas com ½ xícara (chá) de amido de milho

- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

Para a pasta de queijos:
- 100 g de queijo minas ralado
- 100 g de queijo provolone ralado
- 100 g de queijo prato ralado
- 100 g de requeijão cremoso


Modo de preparo

Preparo da massa:
Num liquidificador bata 2 latas de milho verde (com soro da conserva), a mesma medida de leite (2 latas), ½ cebola picada e 2 tabletes de caldo de galinha.
Transfira o creme para uma panela em fogo alto e deixe ferver. Acrescente 2 colheres (sopa) de margarina, sal a gosto e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo misturadas com ½ xícara (chá) de amido de milho. Mexa até virar uma massa que desgrude da panela.

Passe para um recipiente e deixe esfriar. Reserve.

Com a massa fria, faça bolinhas de 10 g cada e recheie com a pasta de queijos. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Preparo da pasta de queijos:
Numa tigela misture 100 g de queijo minas ralado, 100 g de queijo provolone ralado, 100 g de queijo prato ralado e 100 g de requeijão cremoso até virar uma pasta de queijos.

Custo total da receita: R$ 4,50 a R$ 5,50 reais

Propriedades Nutricionais do Milho: Possui alto teor de carboidratos (sendo ótima fonte de energia), boas dosagens de proteínas e, quando combinado com uma leguminosa ou leite, sua proteína é quase completa. É rico também em fibras, betacaroteno e vitamina C.

É essencial para a produção de energia e funcionamento do sistema nervoso. Além disso, auxilia no funcionamento intestinal e aumenta a resistência do organismo às infecções.

Valor Calórico - 100 gramas de milho verde fornecem 132 calorias. Grandes significados Solidão é uma ilha com saudade de barco.
Saudade é quando o momento tenta fugir da lembrança para acontecer de novo e não consegue.
Lembrança é quando, mesmo sem autorização, seu pensamento reapresenta um capítulo.
Pouco é menos da metade.

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.·¤·._.·¤·._.·¤·.» BOBÓ DE FRANGO «.·¤·._.·¤·._.·¤·.

Ingredientes

- 200 ml de azeite de dendê
- 2 cebolas médias picadinhas
- 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos
- 1 pimentão verde picado
- pimenta-de-cheiro a gosto
- pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 ½ kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
- 250 ml de leite de coco
- 750 g de mandioca amarela (ou branca) cozida e sem fiapos
- 1 litro de leite
- sal a gosto
- cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, esquente bem 200 ml de azeite de dendê (quantidade para cobrir os temperos) e refogue 2 cebolas médias picadinhas, 3 tomates sem sementes e sem pele, picadinhos em cubinhos, 1 pimentão verde picado e pimenta-de-cheiro a gosto até que a cebola fique transparente. Acrescente pimenta-do-reino a gosto.

Coloque 1 ½ kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos e refogue até obter bastante caldo e o frango estar bem cozido. Acrescente sal a gosto.

Enquanto isto, num liquidificador bata 250 ml de leite de coco, 750 g de mandioca bem cozida e sem fiapos e, aos poucos acrescente 1 litro de leite até obter um creme. (Esse creme tem que ser um pouco grosso).

Adicione este creme, aos poucos, no refogado, em fogo baixo, mexendo para misturar bem. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. O ponto do bobó é você quem escolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso.

Acerte o sal. Sirva dentro de uma moranga. Perto da hora de servir, coloque cheiro verde picado a gosto.

Dicas:
- sirva com arroz branco e farinha de mandioca.
- faça o leite de coco fresco batendo a polpa de coco com um pouco de leite e coe com a ajuda de um pano.

RENDIMENTO: +/- 10 pessoas

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-=oO[ ROMEU E JULIETA SOFISTICADO ]Oo=-

Ingredientes

- manteiga para untar a fôrma
- 600 g de goiabada de corte
- 500 g de requeijão cremoso
- 4 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro

Modo de preparo

Unte um refratário retangular (15 cm X 6 cm) com manteiga. Reserve.
Amasse com um garfo 600 g de goiabada de corte e transfira para o refratário untado com manteiga. Distribua 500 g de requeijão cremoso sobre a goiabada. Reserve.

Numa batedeira bata 4 claras até formar picos firmes. Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar cristal e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e misture delicadamente.

Espalhe esse merengue sobre o requeijão no refratário e leve para assar em forno pré-aquecido a 170º C por 30 minutos.

Sirva bem quente com sorvete de creme.

DICA: para espalhar a goiabada no refratário molhe as mãos com água.

CUSTO TOTAL DA RECEITA: R$ 5,00 a R$ 6,00 reais

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~.·¤·.~*~.( MARQUISE DE CHOCOLATE ).~*~.·¤·.~

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (não usar achocolatado)
- 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de amendoim (ou nozes) triturado
- 1 xícara (chá) de rum (ou licor de chocolate)

- morangos para decorar

Modo de preparo

Numa tigela misture bem 1 lata de leite condensado, 300 g de bolacha maisena quebrada grosseiramente, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de castanha-do-Pará, 1 xícara (chá) de uvas passas, 1 xícara (chá) de amendoim (ou nozes) trituradas e 1 xícara (chá) de rum (ou licor de chocolate).

Dica: você também pode usar licor de café, de maracujá, de pêssego ou qualquer outro que combine com chocolate.

Transfira esta mistura para uma fôrma retangular (tipo para pão de forma), forrada com papel filme ou papel alumínio, aperte bem para a mistura ficar compacta na fôrma.

Leve para a geladeira por no mínimo 12 horas. Retire da fôrma, e espalhe com auxilio de uma colher de sopa a cobertura de chocolate e decore com morangos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Custo total da receita: R$ 6,00 a R$ 7,00 reais

Para a cobertura:
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria

Modo de prepara da cobertura:
Numa tigela misture 1 lata de creme de leite (sem soro) com 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria.

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.·¤·._.·¤·._.·¤·.» FIOS DE OVOS «.·¤·._.·¤·._.·¤·.

Ingredientes

- 1100 ml de água
- 1 kg de açúcar
- 40 gemas passadas duas vezes pela peneira

Para a calda que dá sabor aos fios de ovos:
- 2 xícaras (chá) da calda do cozimento dos fios de ovos
- 1 xícara (chá) de água gelada
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de rum



Modo de preparo

Antes de levar ao fogo, misture bem a água e o açúcar numa panela média de alumínio (de 3 litros, mais ou menos).
Leve ao fogo e deixe por 10 min após a fervura, até formar uma espuma branca ou até atingir a temperatura de 105ºC.
Coloque as gemas, aos poucos, dentro de uma caneca de 3 a 5 bicos.
Vá despejando na calda em movimentos circulares sempre onde estiver borbulhando e não onde tiver os fios de ovos.
Cozinhe por 2 minutos, mais ou menos, empurrando suavemente para baixo de vez em quando.
Retire os fios de ovos com uma escumadeira e coloque sobre uma peneira para escorrer.

Dicas:
- Se desejar que os fios fiquem mais finos, levante mais a caneca de bicos ao despejar as gemas.
- Se você perceber que a calda engrossou, que não está escorrendo facilmente e não está formando bolhas, acrescente ½ xícara (chá) de água.

Para a calda que dá sabor aos fios de ovos:
Peneire a calda do cozimento e coloque a água gelada para suavizar a calda.
Acrescente a essência de baunilha e o rum e misture.
Coloque os fios de ovos dentro dessa mistura, soltando-os com a ponta dos dedos, com cuidado, para não quebrar.
Deixe nesta mistura até a hora de usar.

Para congelar:
Leve ao freezer com a calda.

Para usar: Deixe escorrer numa peneira e esprema entre as palmas das mãos para retirar o excesso de calda.

Custo da receita: entre R$ 6,00 e R$ 7,00
Rendimento: 850 g

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·¨··^v´¯`×) CREAM CHEESE (×´¯`v^··¨·

Ingredientes

- 3 copos (tipo requeijão) de leite - 750 ml
- 1 copo (tipo requeijão) de amido de milho - 110 g
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- 1 lata de creme de leite com soro



Modo de preparo

Num apanela, leve ao fogo o leite misturado ao amido de milho, à manteiga e ao sal.
Deixe até formar um creme (por, mais ou menos, 15 min).
Retire do fogo e deixe amornar.
Leve para a batedeira e bata a mistura com o creme de leite por 10 min.
Leve à geladeira e deixe lá de um dia para o outro.
Retire da geladeira e bata com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco.

Rendimento: 1 kg
Custo total da receita: de R$ 5,00 a R$ 6,00
Preço do pote de 200 g de cream cheese o mercado: entre R$ 3,00 e R$ 4,00

> enviado por Sandra Cristina as sábado, julho 15, 2006 0 comentarios

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Nome: Sandra Cristina
Idade: 32
E-Mail:
Gosto de:Artesanto, croche, Pintura e Cozinhar
Não gosto de: Falsidade



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